DOCE DE LEITE NINHO
Ingredientes:•
1 lata de leite ninho instantâneo – 500 gr
• 1 kg de açúcar refinado• 2 colheres de sopa rasa de margarina
• 1 copo e meio de leite integral
Modo de preparo:
Colocar em uma panela o leite o açúcar e a margarina e levar ao fogo forte. Quando ferver, (depois que ferver não pode mexer) marcar 5 minutos aproximadamente (se for um fogo bom). Desligue, acrescente a lata de leite ninho e bata por cinco minutos com colher. Espalhe no mármore ou uma superfície lisa já untada com manteiga ou margarina. Cortar como quiser
Opcional: coco ralado ou raspa de limão.

que eu uso é básica, simples de fazer, mas fica uma delícia. 1 xícara de leite ninho1 xícara de açúcar de confeiteiro (não é açúcar impalpável)leite coco (o quanto baste para dar o ponto de enrolar)Misturar os ingredientes em pó e ir acrescentando o leite de coco em colheradas, aos poucos, amassando até dar o ponto de enrolar.Se quiser, acrescente umas gotas da essência de sua preferência.Para tingir, utilizar corante alimentício em gel.Está pronto para modelar.Use sua criatividade e Boa Sorte

Docinho modelável
Eu uso uma dessas duas:
Docinho de leite ninho:
1 medida de açúcar impalpável
1 medida de leite em pó
Leite de coco QB (quanto baste)A
"medida" depende da quantidade que vc quer fazer,
pode ser uma xícara,
um copo, uma lata,
sempre a mesma medida pros dois.
Coloca leite de coco bem aos poucos até ddar liga,
mas deixando bem firme, senão vc não consegue modelar.
Use corante em gel para tingir.********


Brigadeiro branco:
1 lata de leite condensado
1 colher de margarina
Açúcar impalpável QB
Leve ao fogo o leite condensado com a margarina até desprender da panela. Deixe esfriar bem e adicione o açúcar até ficar bem firme para modelar.

Mini Pizzas
Massa: (rende 100 discos tamanho da boca de uma copo)1 kg de farinha de trigo50 grs de fermento biologico100 grs de margarina2 copos de agua morna (copo de requeijão)3 colheres de açucar (sopa)1 Colher de sal (sopa)Molho de tomate (pomarola/tarantela a sua preferencia)1k de Mussarela RaladaLinquiça calabresa fina em rodelas bem fininhasoregano

Modo de preparar
Disolva o fermento no açucar, ponha a agua, e depois uuma parte da farinha, depois o sal a margarina e o resto da farinha ate dar o ponto, dependendo da marca da farinha vai o kilo todo...deixe descansar por 30 minutos e depois abra a massa bem fininha e corte os disquinhos com a boca de um copo (eu uso um de plastico da minha filha q e um pouco maior q eu copo comum... elas diminuem um pouco quando vc corta) ponha em uma assadeira e leve ao forno QUENTE por minutos so ate elas incharem (PRE ASSAR). deixe esfriar arrume numa bancada uma do lado da outra passe com ajuda de um pincel o molho de tomate e recheie com a mussarela e a linquiça por ultimo salpique o oregano....
Congelar

Depois delas prontas e recheadas vc arruma em bandeijas de isopor ou vasilia plastica com tampa ah, ponha um plastico a cada camada p elas nao grudarem e pronto e so levare ao freezer e COMER >>>>Dicas:Na hora de assar tome cuidado e so uma pre assada e bem rapido dentro do forno...Essa massa serve p joelhinhos, esfirras, cachorro quente de forno e p pizza grade Tb....Espero ter ajudado , faço esta receita a muitos anos, trabalho com mini lanchonete essas Pizzas e meu carro chefe...Bjusssssss

CUCA TRADICIONAL DO RIO GRANDE DO SUL
Massa básica para cucas:Ingredientes massa:2 gemas e 2 ovos inteiros levemente batidos1 xícara de leite morno ou suco de laranja natural (use o sucopuro - fica ótimo)1 xícara de açúcar1 pit. de sal600 gr de farinha de trigo aproximadamente50 gr de margarina ou 1 colher (sopa) de banha2 pacotinhos de fermento biológicoRaspas de 1 limão ou 1/2 laranjaDissolva o fermento no leite, acrescente os ovos, o açucar, amargarina, o sal, as raspas, e vá colocando a farinha aos poucos, mexa com a mão ou colher de pau até misturar bem. Fica uma massa mais firme que a de bolo e mais mole que a de pão, é uma massa de bater com a mão mesmo ou c/ colher de pau. Às vezes não vai toda a farinha pois depende do tamanho dos ovos. Deixe crescer em local quente até dobrar de tamanho. Unte uma forma de 30 x 22 cm por 5 cm de alt. com óleo e farinha.Depois que a massa tiver crescido bata novamente, ela baixa um pouco. Coloque na forma e molhe as mãos para espalhar, deixe crescer novamente até dobrar o tamanho, coloque a cobertura de sua preferência. Asse em forno pré-aquecido. No meu forno eu asso os primeiros 20 min. em fogo médio (uns 200 graus), depois abaixo e asso mais 15 a 20 min. Quando estiver corada espete um palito, se sair limpo está assada. Farofa40 gr de manteiga ou margarina (de preferência com 60 a 80% de lipídios se for usar margarina) 5 colheres (sopa) de açúcar5 colheres (sopa) de farinha de trigoMisture tudo e faça torrões com a mão. Se ficar muito seca e não formar torrões, coloque mais manteiga.

Panquecas americanas em 10 minutos!

Receita
1 copo de farinha
1 colher de chá de fermento
1 colher de sopa de açucar
1 ovo
1 copo de leite
mistura a açucar, fermento e farinha, bate levemente o ovo com o leite e mistura tudo, só mexer um pouco com uma colher, colocar na chapa com manteiga e pronto !

French Toast (Torrada Francesa ou Rabanada)
Ingredientes
8 fatias (2cm de espessura) de pão amanhecido
200 ml de leite
1 colher de sopa de creme de leite
2 colheres de sopa de mel
3 ovos
1 pitada pequena de sal
Preparo
O melhor pão para esta receita é o pão artesanal, feito a mão. Corte 8 fatias com +-2 centímetros de espessura. Coloque as fatias de pé em um rack de pão ou cesta e deixe descansar, descobertas, por 8 horas (noite inteira). A idéia é que o pão endureça um pouco.
Em uma tigela média coloque o leite e o creme de leite. Misture bem até ficar homogêneo. Esquente o mel no microondas por 10 segundos pra ficar mais fácil de trabalhar. Adicione o mel, ovos e sal na mistura de leite e mexa levemente até que fique uniforme.
Pré-aqueça o forno a +-190 graus C (médio+). Peneire a mistura em uma forma de bolo pequena. Coloque 2 fatias de pão sobre o creme e deixe descansar por 30 segundos. Vire o lado e deixe mais 30 segundos. (A foto tem somente uma fatia, mas ela foi a última do meu lote. Faça de 2 em 2, acredite).
Após enxarcado dos 2 lados, transfira os pães para um rack de esfriar biscoitos e deixe descansar por 2 minutos. Enquanto isso, ligue uma frigideira grande sobre fogo médio-baixo. Derreta um pouco de manteiga na panela e frite duas fatias ao mesmo tempo.
Frite até que fique dourado e crocante dos dois lados e volte as torradas pro rack, até que todas estejam fritas. É importante que o cozimento das torradas seja em fluxo constante, então sempre tenha 2 torradas enxarcando, 4 descansando e 2 fritando, até que acabe o lote.
Assim que todas as torradas estejam prontas, leve o rack ao forno por 5 minutos e sirva em seguida.
Vale lembrar que o creme pode ser feito na noite anterior, junto com o corte do pão. Simplesmente cubra e deixe na geladeira. Fica muito gostoso de café da manhã.

Panquecas (clássicas)
Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de açúcar
2 ovos
2 xícaras de leite ou buttermilk
4 colheres de sopa de manteiga derretida
Preparo
Em uma tigela, misture a farinha, açúcar, fermento e sal. Em uma outra tigela, misture o leite ou buttermilk, os ovos e a manteiga. Agora, coloque a mistura molhada na mistura seca. Misture por uns 10 segundos. Não misture demais. A massa vai ficar embolotada. Reserve por 5 minutos.
Pra fritar, use uma panela ou grill elétrico a 180 graus C. Se preferir, use uma frigideira que não grude. Jogue umas gotinhas de água na frigideira pra ver se a temperatura está correta. Se a água ficar se movimentando e/ou pulando, a temperatura está boa. Se a água não se mexer ou evaporar na hora, ajuste o fogo de acordo. Passe um pouco de manteiga pra criar uma camada de gordura na panela. Retire o excesso com uma toalha de papel grossa.
Use uma concha de feijão pra saber quanto fritar. Vai resultar em panquecas do mesmo tamanho.
Cozinhe por uns 3 minutos e veja embaixo, quando estiver marrom/dourado e as bordas estiverem um pouco firmes, pode virar. Vire de uma vez só, fazendo com que a panqueca caia paralela a panela, sem entortar. Use uma espátula de borracha ou plástico. Se quiser colocar alguma fruta, coloque antes de virar, como na foto abaixo.
Depois de virar, cozinhe por mais uns 2 minutos. Ajuste a temperatura se necessário for.
Sirva imediatamente. Se quiser manter as panquecas quentes, ligue o forno no fogo baixo (95 graus C), coloque uma forma com um pano de prato e deixe as panquecas cobertas. As panquecas ficam boas por só 30 minutos.

Bolo Inglês de Limão
Ingredientes
1 1/2 xícaras de farinha
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de manteiga (temperatura ambiente)
1 xícara de açúcar
4 ovos
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1/4 xícara de suco de limão
Cobertura:
1/3 xícara de açúcar
1/3 xícara de suco de limão
Notas
A minha cobertura ficou com muito limão. Eu recomendo experimentar antes (coisa que eu não fiz) e decidir no gosto. Adicione um pouco de água se estiver demais, ou não use toda a cobertura.
Se quiser, pode adicionar 2 colheres de sopa de sementes de papoula na massa do bolo, fica bem gostodo.
Preparo
Aqueça o forno a 180 graus C (médio). Unte com manteiga uma forma de pão retangular. Cubra toda a superfície com uma folha de papel manteiga. Grude bem os cantos e deixe o mais plano possível nos lados.
Combine em uma tigela média a farinha, fermento e sal. Usando uma batedeira, bata a manteiga até que fique cremosa. Adicione 1 xícara de açúcar e continue batendo. Com a batedeira no mínimo, adicione os ovos, um de cada vez. Adicione a baunilha. Trabalhando em lotes e misturando depois de cada adição, coloque 1/4 dos ingredientes secos na mistura na batedeira. Adicione 1/4 de xícara do suco de limão. Bata até que a massa fique macia. Coloque a massa na forma.
Asse até que o centro tenha levantado. Faça o teste do palito, bem no centro. Este processo demora entre 65 e 75 minutos.
Enquanto isso, faça a cobertura. Em uma tigela pequena, misture 1/3 de xícara de açúcar e 1/3 de xícara do suco de limão. Mexa até que todo o açúcar tenha dissolvido. Assim que o bolo estiver pronto, deixe descansar na panela por 15 minutos. Tire o bolo da forma e coloque em um rack. Tire o papel manteiga. Usando um pincel, espalhe toda a cobertura no topo e nos lados do bolo e deixe absorver. Repita o processo até que toda a cobertura tenha sido utilizada. Deixe esfriar até temperatura ambiente.

Muffin de Bacon com Queijo
Ingredientes
7 ou 8 fatias finas de bacon defumado
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de fermento
1/2 colher de chá de sal
1 ovo
4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida (1/2 bastão)
1 xícara de leite
2 colheres de sopa de iogurte natural
3/4 de xícara de queijo em cubinhos pequenos (Gruyère ou outro queijo tipo suíço)
Preparo
Aqueça o forno a 200 graus C (pouco alto). Unte a forma de muffins com manteiga ou óleo em spray. Frite as fatias de bacon em uma frigideira ao fogo médio-alto. Cozinhe por 6-8 minutos, até que fique crocante. Transfira para um pedaço de papel toalha para secar.
Assim que esfriar, quebre o bacon em pedacinhos. Reserve.
Em uma tigela média, misture a farinha, açúcar, fermento e o sal. Em outra tigela, misture o ovo, manteiga, leite e iogurte. Adicione a mistura líquida sobre a mistura seca. Lembre-se de não misturar demais! Só o suficiente para incorporar, uns 15 à 20 segundos. A massa irá ficar meio embolotada. Adicione o bacon e os pedaços de queijo e, gentilmente, misture para combinar.
Coloque a massa na forma de muffin, enchendo cada copo até o topo. Esta receita é dimensionada para 9 muffins. Se a sua forma for tiver 12 espaços, preencha os 3 espaços vazios com água até a metade.
Asse até que fique dourado e seco, de 20 à 25 minutos. Faça o teste do palito para ter certeza. Transfira a forma para um rack e deixe esfriar por 5 minutos. Retire os muffins da forma

Croque Monsieur(sanduiche)
Ingredientes
8 fatias de pão de forma (de preferência brioche)
4 colheres de sopa de manteiga, divididas em 2
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de leite integral
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
8 fatias finas de presunto
8 fatias de queijo suíço, como Gruyère ou Emmental
Notas
Croque Monsieur nada mais é que um misto quente com esteróides. :-) É um lanche clássico francês.
Este molho usado aqui é um Bechamel. Se sobrar, pode guardar, coberto, por uns 3 dias na geladeira.
Preparo
Aqueça o forno a 190 graus C (médio+). Alinhe as fatias de pão em uma forma.
Em uma panela pequena, sobre fogo médio, derreta 2 colheres de sopa de manteiga. Adicione a farinha e misture bem por 2 minutos.
Misture o leite, mexendo sem parar. Esquente o leite até que comece a borbulhar, mexendo de vez em quando. Assim que borbulhar, adicione o sal e a mostarda. Cozinhe por uns 2 ou 3 minutos, até engrossar um pouco.
Passe o molho de mostarda em todos os pedaços de pão.
Coloque uma fatia de presunto e uma fatia de queijo em cada pedaço de pão. Se o presunto ou o queijo ficarem maiores que o pão, corte o excesso.
Feche os sanduíches. Usando o restante da manteiga, espalhe um pouco sobre a fatia superior.
Inverta o sanduíche, deixando a parte com manteiga para baixo. Leve ao forno e asse de 8 à 10 minutos. Retire do forno, passe manteiga na parte de cima dos sanduíches. Novamente, inverta os sanduíches, colocando a manteiga nova para baixo. Leve ao forno novamente. Asse por mais uns 10 minutos, ou até ficar marrom-dourado.

Nhoque de Batata
Ingredientes
4 batatas médias
1 ovo grande levemente batido
1 colher de sopa de parmesão ralado na hora
1 1/2 colheres de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta branca ralada na hora
1/8 colher de chá de nóz moscada ralada na hora
1 xícara de farinha de trigo
8 colheres de sopa de manteiga sem sal
Preparo
Aqueça o forno à 200 graus C (médio-alto). Embrulhe as batatas em papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos. Cuidado para não assar demais, as batatas não podem ficar "desmanchando". Também cuide pra elas nao ficaram muito duras no meio, que vai dificultar o próximo passo.
Desembrulhe as batatas. Assim que estiverm frias o suficiente para manuzear, retire a casca. Passe as batatas mornas por um moedor de comida, ou um daqueles "esmagadores" de fazer pure. É importante não deixar pedaços inteiros de batata. Deixe esfriar totalmente em uma tigela grande.
Assim que esfriar, adicione o ovo, o queijo parmesão, 1 colher de chá de sal, a pimenta e nóz moscada às batatas. Usando as mãos, misture o suficiente para incorporar. Adicione a farinha e rapidamente sove a massa até que fique macia e levemente pegajosa. Se a massa estiver grudando demais, adicione um pouco mais de farinha e sove novamente.
Forme uma bola e corte em 4 partes. Cubra 3 partes com um pano de prato limpo e reserve. Coloque a parte que sobrou em uma superfície com um pouco de farinha e role a massa em forma de uma longa corda, com diâmetro entre 1 e 1,5 centímetros.
Corte a massa em gnocchis, com +- 2,5 centímetros de comprimento.
Repita com as outras 3 partes da massa. Quando toda a massa tiver sido cortada, use um garfo pra apertar levemente cada gnocchi.
Para cozinhar, ferva 5 litros de água, com 2 colheres de sobremesa de sal, em uma panela grande. Quando ferver, prepare em uma tigela grande, um banho de água fria (com água fria e cubos de gelo). Coloque o gnocchi na água fervendo e cozinhe por 5 minutos, ou até que eles subam até a superfície. Use uma escumadeira e tire-os da água fervendo e coloque no banho de água fria. Deixe esfriar por 1 minuto e transfira para uma forma forrada com papel toalha.
Polvilhe com o restante do sal (1/2 colher de chá). Use imediatamente, ou refrigere por até 24 horas em um saquinho ziploc.
Para fritar, derreta a manteiga em um frigideira grande, sob fogo médio-alto. Esquente a manteiga até que comece a ficar marrom, em média 5 minutos. Adicione o gnocchi. Mexa e agite a frigideira com frequência. Frite de 8 a 10 minutos, ou até que fique dourado.
Se preferir, sirva com salsinha picada.

Ravioli
Ingredientes
Massa
2 ovos
3 colheres de sopa de água
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de azeite de oliva
3 xícaras de farinha de trigo
Recheio
45 gramas de farinha de pão ou torradinhas para salada (croutons)
1/4 colher de chá de pimenta preta
1/4 colher de chá de pó de chili
1/4 colher de chá tomilho seco
1/4 cebola em cubos
1/4 de cenoura sem casca
1 dente de alho
1/8 pimentão vermelho em tirinhas
250 gramas de carne moída
1/3 colher de chá de sal
1 ovo
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
3 colheres de sopa de parmesão ralado
1/2 colher de chá de orégano seco
Preparo
Em um multi-processador, coloque a farinha de pão, pimenta, chili e tomilho. Bata até ficar com consistência fina. Coloque essa mistura em uma tigela. Novamente no multi-processador, coloque a cebola, cenoura, alho e pimentão. Misture até ficar tudo picadinho. Coloque essa mistura na farinha de pão, misture também a carne moída e o sal. Bata levemente o ovo em um potinho, leve uma colher de sopa do ovo à mistura de carne. Misture com as mãos até que uniforme, mas evite "esmagar" a carne. Reserve o recheio e o ovo batido que sobrou.
Para fazer a massa, misture os ovos, água, sal e azeite em um copo. Jogue a farinha em cima da mesa, forma um "vulcão" com os dedos, e jogue o líquido na farinha.
Usando 2 dedos, misture devagar em círculos, deixando a farinha incorporar na mistura. A massa não precisa usar toda a farinha disponível. Misture até uma bola se formar. Se você for usar as mãos para abrir a massa depois, sove a massa pronta por 10 minutos, se for usar cilindro, pode parar por aqui. Enrole em um plástico e refrigere por 1hora.
Abra a massa até que fique bem fininha (+-1mm). Se você usou a máquina para abrir, use o cilindro na posição número 7. Coloque o recheio usando uma colher de chá, parece pouco, mas é suficiente. Deixe um espaço de +-2,5cm entre um recheio e outro.
Coloque uma colher de chá de água na mistura de ovo que sobrou para o recheio. Usando um pincel, passe ovo ao redor do recheio, formando um quadrado. Dobre a massa. Evite deixar ar junto com o recheio. Com os dedos, aperte por trás e vá seguindo ao redor do recheio, até a saída. Sele bem as pontas!
Em uma panela com +-2 litros de água fervendo, coloque uma pitada de sal e um fio de azeite. Cozinhe +-5 raviolis ao mesmo tempo. Quando eles flutuarem por inteiro, estão prontos. Retire usando uma escumadeira.
Esses raviolis são muito saborosos pra colocar um molho de tomate e só sentir o gosto do tomate. Por isso, é melhor servir da seguinte forma:
Em uma frigideira em fogo médio, derreta 2 colheres de sopa de manteiga. Quando a margarina dourar, coloque de 4 a 5 raviolis para fritar. Frite até que estejam dourados e vire. Adicione um pouco de pimenta preta e sálvia ou salsinha picada. Sirva com parmesão ralado.

Quiche Lorraine
Ingredientes
Massa
1 1/4 xícara de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
8 colheres de sopa de manteiga gelada (1 bastão)
3 colheres de sopa de água gelada
Recheio
230 gramas de bacon picado
3 ovos
2 gemas
3/4 de xícara de queijo ralado (eu usei queijo suíço, use queijo prato ou outro queijo macio. Não use parmesão ou parecido.)
1 1/2 xícara de creme pesado
1/2 xícara de leite
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta preta moída
Preparo
Massa
Peneire a farinha em uma tigela média. Adicione o sal. Corte a manteiga em cubinhos e adicione na farinha. Misture rapidamente com as mãos, é importante que a manteiga não derreta. Adicione a água gelada e misture até formar uma bola. Se a manteiga começar a derreter, leve à geladeira por 5 minutos. Cubra a massa com papel filme e refrigere por 20 minutos. Aqueça o forno a 190 graus C (médio+). Abra a massa em uma superfície limpa e com um pouco de farinha. Deixa a massa com +-5mm de espessura.
Unte uma forma redonda de +-20cm de diâmetro e coloque a massa. Deixe a massa plana e uniforme. Aperte os cantos levemente e retire o excesso da massa. Fure a base da massa com usando um garfo.
Coloque uma folha de papel manteiga sobre a massa. Coloque um peso sobre a massa, eu uso arroz ou feijão.
Asse por 12 minutos. Retire o peso (arroz) e o papel manteiga e asse por mais 5 minutos. O arroz pode ser re-utilizado como peso para outras massas.
Recheio
Aqueça o forno a 200 graus C (pouco alto). Frite o bacon sobre fogo médio até que fique crocante (uns 10 minutos). Seque o bacon em papel toalha. Coloque o bacon e o queijo sobre a massa.
Em uma tigela, bata os ovos, creme pesado, leite, sal e pimenta. Coloque esta mistura na massa.
Asse até que fique dourado, uns 35-40 minutos.
Espere uns 15 minutos para esfriar antes de comer. Quiche pode ser servido quente ou frio.

Profiterólis
1/2 xícara de leite integral
130 gramas de manteiga sem sal (1 bastão mais 1 colher de sopa)
1/4 colher de chá de sal de cozinha
1 xícara de farinha de trigo peneirada
5 ovos grandes
1 gema levemente batida
1/4 xícara de leite integral bem misturado com 1/4 de xícara de creme de leite
220 gramas de chocolate meio amargo, picado
2 xícaras de sorvete de baunilha
Preparo
Aqueça o forno à 175 graus C (médio). Em uma panela média, combine o leite, manteiga, sal e meia xícara de água. Ferva. Adicione a farinha peneirada e misture com uma colher de pau até que completamente combinado. Continue mexendo, ao fogo médio, por mais 3 minutos. Transfira a massa pra uma tigela e, usando uma batedeira, bata em velocidade baixa por alguns minutos para a temperatura da massa abaixar. Aumente a velocidade para médio e adicione os ovos, um a um. Misture até que a massa fique macia e fria, em média 4 minutos.
Coloque a massa em um saco de confeiteiro (com a ponta número 9), ou utilize uma colher de sopa, para formar pequenos bolinhos, de mais ou menos 3 centímetros de diâmetro. Eu usei um ziploc cortado na ponta, visto que a massa é muito grudenta e meu saco de confeiteiro só vai até ponta número 5. :-P
Coloque os bolinhos sobre uma forma forrada com papel manteiga. Pincele os bolinhos com a gema de ovo batida e leve ao forno.
Asse por 45 minutos, ou até que dourado. Esfrie os bolinhos em um rack e os corte de lado com uma serra de pão.
Faça o molho de chocolate imediatamente antes de servir. Esquente o leite e creme de leite em uma panela até que faça espuma. Coloque em fogo baixo e adicione o chocolate. Misture até que todo o chocolate esteja derretido e o molho esteja macio e brilhante. Mantenha quente sobre uma panela de água borbulhando (não fervendo). Encha os bolinhos com uma pequena bola de sorvete.
Sirva o chocolate em uma molheira e leve à mesa com os bolinhos.

Ingredientes
1/2 xícara de leite integral
1/2 xícara de creme de leite
1/4 xícara de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
Preparo
Bata o leite e o creme de leite até que fique levemente duro. Adicione o açúcar e a baunilha. Bata até que o creme forme picos, com a consistência desejada.

Rendimento:+-2 xícaras de chantilly
Tempo Total:10 minutos

600 gr de margarina com 80% de lipídios
4 gemas
2 ovos inteiros
sal à gostofarinha de trigo suficiente até dar o ponto de ñ grudar nas mãos.Modo de preparo:misture a margarina com os ovos e o sal e depois vá acrescentando o trigo aos poucos até q a massa fique lisa e ñ grude nas mãos. Mas cuidado para ñ deixar a massa seca.

1k de farinha de trigo
1 pacote de banha hidrogenada (aquela para cobrir bolo).
1 latinha de refrigerante(guarana)
1 colher de sobremesa de sal
amasse tudo deixe na descansar por meia hora.pronto abra a massa e recheio a gosto.dá para fazer empadinhas,empadão.caso sobre massa e só enrolar num papel filme e geladeira.está massa é otima fica crocante derretando na boca,todos que comem logo pedem a receita.ñ esqueça de pincelar gema de ovo em cima da tortaantes de ir ao forno.assim ela fica mais moreninha.

PARA EMPADINHAS
1 Kg de farinha de trigo
5 ovos
1/2 Kg de banha (aquela que se compra no supermercado, um pacote retangular, é banha de porco mesmo)
50 gr de parmesão raladosal a gosto

MODO DE FAZER
Misture a farinha com a banha, agregue os ovos um a um, coloque o queijo ralado e o sal, amasse até que solte das mãos.Abra a massa nas forminhas, recheie a gosto, passe gema batida por cima de cada uma, asse.Pode também fazer o empadão, é só abrir a massa em uma assadeira grande, rechear e cobrir ou enfeitar com tiras da massa.

200 gr de margarina2 xícaras de farinha de trigo1 colher de sobremesa de salPara pincelar, sim 1 gema de ovo, mas a massa é só isso!Primeiro, parece que tem muita farinha, mas é so continuar amassando que ela dá o ponto.
MUITO IMPORTANTE:
a margarina TEM que estar gelada
!Eu uso para empadões também.

Empada de Queijo
INGREDIENTES MASSA
- ½kg de farinha de trigo
- 1 gema
- 250g de margarina
- sal

RECHEIO
- 4 ovos - ½ copo de leite
- 1 pacote de queijo ralado
- 200g de queijo minas
MODO DE FAZER MASSAMisturar todos os ingredientes até formar uma massa podre.RECHEIOBata no liquidificador todos os ingredientes. Moldar a massa

Massa foleada FÁCIL!
:MASSA I:
250 gr. de farinha de trigo;
50 gr. de margarina;
2 gemas
1 xícara de água
1 pitada de sal
MASSA II:
200 gr. de farinha de trigo;
200 gr. de margarina
PREPARO:
Misture os ingredientes da massa I, até obter ponto massa de pão - é necessário acrescentar mais farinha do que o indicado acima - e reserve; misture os ingredientes da massa II, até obter um creme homogêneo; posteriormente, abra a massa I - quanto mais fina essa massa, mais folhada ficará - e espalhe a massa II sobre ela e, enrole como um rocambole, envolva esse 'rocambole' com papel alumínio e coloque-o na geladeira para descançar.E está pronta a massa folhada. Depois é só abrir na espessura desejada.

Massa Podre
Ingredientes:
4 colheres de sopa (60 ml) de óleo (nunca de soja!)
4 colheres de sopa (60 ml) de banha (melhor) ou Margarina
.10 colheres de sopa (150 ml) de água uma pitada de sal e farinha de trigo até desgrudar a massa das mãos Coloque os ingredientes e a farinha numa tigela e vá juntando com a ponta dos dedos até chegar ao ponto não aperte demais, vá amassando delicadamente. Quando a massa ficar homogênea, ponha para descansar por 30 minutos depois divida em partes coloque o recheio que quiser, sempre ponha o recheio frio e pincele com gema . É muito pratica e fica boa.

Massa folhada.....
é meio chatinha para fazer, o segredo está justamente no fato de ser aberta várias vezes...

Massa FolhadaIngredientes:
- 1 xícara (chá) de leite (240 ml)
- 1 tablete de fermento biológico (15g)
- 4 colheres (sopa) de açúcar (48g)
- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (600g)
- 5 colheres (sopa) de manteiga derretida (60g)
- 2 ovos médios batidos (100g)
- 350 g de margarina vegetal para folhados
Modo de preparo:
1º passo: Leve ao fogo uma panela com a metade do leite por 1 minuto, ou até alcançar 60ºC. Retire do fogo e transfira para uma tigela. Junte o fermento e o açúcar e mexa até ficar homogêneo.
2º passo: Acrescente 1 xícara (chá) de farinha de trigo e misture até ficar homogêneo. A seguir, cubra a tigela com o filme plástico e deixe crescer, em local aquecido, por 30 minutos.
3º passo: Assim que a massa crescer, junte, aos poucos, a farinha e o leite restantes, a manteiga e os ovos. Misture bem e transfira a massa para uma superfície enfarinhada.
4º passo: Sove a massa por 15 minutos e coloque de volta na tigela. Cubra com o filme plástico e deixe crescer, em local aquecido, por mais 1 hora.
5º passo: Em seguida, coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e abra até obter um retângulo, deixando 1 cm em toda a borda sem margarina. Observe bem que é só na metade da massa.
6º passo:Distribua a margarina para folhados na metade do ângulo, deixando 1 cm em toda a borda sem margarina. Observe bem que é só na metade da massa.
7º passo: Dobre a massa escondendo a margarina e cubra com filme plástico. Leve à geladeira e deixe descansar por 15 minutos. Repita a operação mais duas vezes.
Esta massa pode ser congelada. Para isso, estenda uma folha de filme plástico numa superfície lisa, coloque a massa aberta e enrole-a como um rocambole.

MOUSSE DE CHOCOLATE
200 g chocolate meio amargo ralado, ou bem picado
1 lata creme de leite sem soro
3 claras em neve batidas com 3 colheres(sopa)açúcar
Derreta o chocolate com o creme leite, por aproximadamente1 minuto, mexendo na metade do tempo, no microondas.
Depois tire e mexa bem, para terminar de derreter o chocolate.Deixe esfriar um pouco, acrescente as claras em neve, delicadamente, para incorporar.
Leve pra gelar, e depois de poucas horas está pronto.Feito com chocolate ao leite fica muito doce, e a consistência menos firme.

200g de suspiro (comprado pronto, daqueles de pacotinho)2 latas de creme de leite gelado, sem soro3/4 xícara de chocolate em pó (aquele de caixinha)Amassa o suspiro, acrescenta o creme de leite e o chocolate. Leva à geladeira por 2h antes de servir.

Caldo Verde
Ingredientes
2litros de água
6 batatas grandes
1 maço de couve
1linguiça cortada em rodelas
sal
azeite de oliva
Preparo
Salgue a água e ponha para ferver com a linguiça
e as batatas cortadas em quatro.
Depois de mais ou menos vinte minutos retire as batatas, passe pelo espremedor e volte ao fogo. Corte a couve bem fina e junte ao caldo, deixando ferver por 15 minutos com a panela destampada para a couve continuar verde..

. Faça Maionese com leite que é mais fácil e seguro:
Coloque meio copo de leite no liquidificador, acrescente um pouco de sal e (uma opção só)ou 1/4 de cenoura descascada, ou presunto picado, ou um punhado de orégano, , ou azeitonas (sem caroço). Bata acrescentando o óleo até a consistência desejada.

Pipoca de macarrão
Ingredientes
-500g de macarrão tipo parafuso
-água para cozinhar o macarrão--
500ml de óleo de soja
Modo de Preparo
Em uma panela grande, coloque a água,. Leve ao fogo alto até levantar fervura. Acrescente o macarrão, abaixe o fogo e aguarde o cozimento do macarrão.
Após o cozimento, escorrer o macarrão, espalhar em um pano branco (pano de prato) e deixar descansar ao sol até endurecer novamente.
Quando o macarrão estiver duro (seco), pode ser guardado na mesma embalagem que veio o macarrão.
Para servir : Aqueça em uma panela funda o óleo, quando estiver bem quente frite os macarrões (é bem rápido, ele torra fácil), escorra em papel toalha...coloque em uma panela, espalhe 1 xícara de açúcar e leve ao fogo mexendo com cuidado para dissolver o açúcar....tire do fogo e vá espalhando devagar para esfriar e não ficar grudado!

Bolinho SalgadoIngredientes:
1 ovo

1 1/4 copo de leite( aproximado)
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (café) de açúcar refinado
2 colheres (chá) de fermento em póSalPimenta do reinoCheiro verdecebola picadinhabacon frito, ou atum, ou linguiça calabresaBolinho

DoceIngredientes:
1 ovo
1 1/4 copo de leite( aproximado)
2 xícaras de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de açúcar refinado1/2 colher (café) de sal
2 colheres (chá) de fermento em pó
Açucar refinado e canela para polvilhar

Preparo:Misture todos os ingredientes, cuidado com o leite, vá colocando aos poucos.Para ter certeza da consistência, coloque um pouquinho no óleo quente e experimente, aliás, é uma boa hora para experimentar o sabor do salgado, se é necessário acrescentar mais sal, etc...Se a massa ficar muito mole a tendência é encharcar.Ela tem que pingar da colher.Para fritar o óleo não deve estar muito quente, senão fica cru dentro. Retire com dois garfos e coloque no papel toalha, para ficar bem sequinho.Polvilhe açúcar refinado e canela no bolinho doce e salsinha picadinha ou queijo ralado no salgado

MASSA DO PASTEL
:- 1kg de farinha de trigo-
75g de banha
- 2 ovos-
2 colheres (sopa) de pinga-
300ml de água-
2 colheres (sopa) de sal
RECHEIO DE PIZZA:-
2 fatias de mussarela- Tomate picado- Orégano a gosto
RECHEIO DE QUEIJO: - 2 fatias de queijo fresco
RECHEIO DE BAURU: - 1 fatia de presunto- 1 fatia de mussarela- 2 rodelas de tomate
RECHEIO DE BANANA: - 1 banana picada- Canela a gosto- 1 colher (sopa) de açúcar
RECHEIO DE ROMEU E JULIETA: - 1 fatia de queijo fresco- 1 fatia de goiabada Modo de preparo

MASSA DO PASTEL: Numa tigela coloque a farinha, a banha e o sal. Misture com as mãos até virar uma farofa. Em outra vasilha, junte o ovo, a pinga e a água. Mexa bem e coloque esse líquido na farinha. Amasse até ficar bem ligada e soltar das mãos. Abra como o rolo de macarrão ou cilindro, numa espessura fina. Coloque numa assadeira polvilhada com farinha de trigo e cubra com papel filme. Leve à geladeira por 2 horas. Depois, corte e recheie a gosto, fritando em óleo bem quente.Obs: Essa massa não pode ser congelada e, por ser fresca, não dura mais de 24 horas. RENDIMENTO: 35 médios ou 50 pequenos. Uma dica : boa massa de pastel tem que usar um cilindro, senao nao dá.A massa tem que ser dura, senao o pastel fica horrível e nao fica crocante. é impossivel abrir uma massa dura com o rolo.Se vc tiver oportunidade, compre um cilindro e tente esta massa que coloquei acima. É uma boa massa, mas tem que deixa-la repousar no minimo 1 dia na geladeira. e qdo vc abrir, deixe bem fininho

Bolo de coco de liquidificador

3 ovos inteiros

2 copos (daqueles de requeijão) de açucar

2 copos de farinha de trigo

2 colheres de sopa de margarina

1 copo de leite

1 colher de sopa de fermento

1/2 pacote de côco ralado tostado

Bata tudo no liquidificador,menos o fermento,acrescente-o delicadamente, depois.Unte e enfarinhe uma forma redonda e coloque no forno a 180 graus por mais ou menos 40 minutos,ou quando colocar um palito este sair limpo.Cobertura :1 xícara de lite de coco fervido com1 colher de maizena e 1 colher de acucar por 5 minutos. Depois ponho coco ralado tostado por cima.Você não consegue comer um pedaço só.

MONTANHA RUSSA!!!
1 litro de leite-
3 colheres de sopa de amido de milho-
4 gemas- 1 lata de condensado-
1 cx de creme de leite-
4 claras em neve-
2 cxs de gelatina de morango-
500 ml de agua
Modo de Preparocreme
1:colocar o leite em uma panela, juntamente com o amido de milho, oleite condensado e as gemas.misture bem e leve ao fogo ate engrossar.abaixe o fogo e deixe cozinhar por 4 min. depois misture com ocreme de leite.despeje em um pirex umedecido. e reserve.creme
2:leve ao fogo as gelatinas com a agua, misture bem e deixe ferverpor 5 min.enquanto isso bata as claras em neve ao ponto de nao cair ecoloque 3 colheres de acucar e bat bem ate formar um merengue
.creme 3:
quando a gelatina estiver fervendo, apague o fogo e misturelevemente o merengue. ate toda clara estiver envolvida nagelatina.despeje sob o creme 1 ja reservado e deixe esfriar. leve ageladeira ate a gelatina endurecer.ficara 3 camadasa de baixo o creme de leite, a gelatina no meio e por cima osuspiro.

Sobremesa prestígio
Ingredientes:
Creme branco
1 lata de leite condensado
2 latas de leite

2 colheres de maizena
2 colheres de margarinaLevar ao fogo até engrossar, colocar travessa e deixar esfriar.
Cobertura:
1 lata de creme de leite
3 colheres de chocolate em póMisturar no prato mesmo e colocar por cima do creme branco.Levar p/ gelar e servir

BOLO ZEBRA!!!

Ingredientes:

6 claras

150 gr de açucar

6 gemas 150 gr de açucar

125 ml de agua

375 gr de farinha

3 colheres de chá de fermento em pó(para bolo) e mais 1 colher de café de bicarbonato

125 ml de òleo

4 colheres de sopa de chocolate em pó (eu uso do padre)

Modo de preparo :

Bata as claras em neve junte o açúcar até ficar bem firme.

À parte bater as gemas com açúcar e junte a água até ficar espumoso, junte a farinha e o fermento e bicarbonato peneirados e óleo.

Finalmente incorpore as claras em neve delicadamente.

Divida essa massa em duas, em uma delas junte o chocolate em pó

.Forre um forma com papel manteiga untada e começe a operação zebra.

Coloque uma colher de massa da cor branca no centro da forma e depois sobre a mesma uma colher de chocolate e assim sucessivamente.

Forno 180 graus cerca de 40-50 minutos, dependendo do forno.

DICAS PARA FRITURA


Banana Frita:
Antes de fritar a banana, passe-a em farinha de trigo. Assim ela não fica encharcada na gordura.
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Quando sobra muita gordura de uma fritura, ninguém quer jogar fora. O negócio é economizar, guardá-la para aproveitar outra vez. Só que já ficou com um cheiro desagradável, um gosto amargo e dificilmente poderá ser usada para qualquer coisa. Para evitar isso, assim que terminar a fritura, deite sobre a gordura ainda quente algumas rodelas de batata crua. Espere um pouquinho, retire as rodelas e pode guardar sua gordura sossegada, pois a batata absorveu todo o gosto deixado pelo que você fritou.




Para saber quando o óleo está no ponto para fritar, ponha um fósforo no mesmo.
Quando ele acender, está no ponto.
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Para que não respingue gordura na fritura dos bifes, ponha um pouco de óleo na carne na hora de temperá-la. Depois coloque-a numa panela e não use mais o óleo
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Um truque para que a fritura fique bem sequinha: antes de levar a gordura ao fogo acrescente uma colherinha (de café) de álcool. Mas, lembre-se que a gordura deve estar fria, para evitar que o fogo se forme na frigideira
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Pode-se evitar que a gordura queime, durante as frituras, colocando-se na frigideira uma cenoura pequena. Ela vai tirar qualquer cheiro de queimado.--------------------------------------------------------------------------------

Quiche de frango
Massa:
1 ½ pacote de bolacha salgada crem crak quebradinha e 250 gr de margarina derretida.
Mistura os dois até formar uma pasta uniforme e se precisar para dar liga, um pouquinho de leite.
Forrar o fundo e as laterais de um pirex médio.
Reserve.
Obs.: 1)se for fazer torta doce, adicione 1 colher de sopa de açúcar.2)fazer esta massa para qualquer tipo de quiche.
Recheio:Asse 1 peito de frango no forno ( ou compre pronto ) , deixe esfriar e desfie bem depois coloque numa vasilha e vá adicionando,
, palmito picado a gosto, 1 lata de creme de leite com soro, 2 ovos mexidos, 1 pacotinho de 50gr de queijo ralado, orégano, sal a gosto e salsinha ou coentro picados. Misture bem. Coloque sobre a massa espalhada e cubra com queijo muzzarela. Leve ao forno médio pré-aquecido até que doure a massa.É uma delícia!

BOLO TRUFADO DE ABACAXI
MASSA;
6 ovos
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo com fermento ou (1 colher sopa de fermento)200 ml de água
100 ml de óleo
Bata as claras em neve firme, sem parar de bater coloque as gemas, bata e acrescente o açúcar. Bata muito bem. Despeje a água e óleo fervente (é isso mesmo fervente) sobre a mistura e misture bem. Desligue a batedeira e acrescenteA farinha de trigo com o auxilio do fuet, mexendo delicadamente.
Asse em forma untada e enfarinhada e em forno médio até corar.
RECHEIO:
Cozinhe um abacaxi bem picadinho com pouco açúcar e sem água (reserve)Derreta em banho Maria 1 kilo de chocolate branco (de boa qualidade) com 2 latas de creme de leite sem o soro e 2 colheres (sopa) de conhaque. Misture o abacaxi já frio com o caldinho junto. Leve para a geladeira por umas 3 horas para firmar .Receita da Cynthia ,culinária - Receitas

Bolo Sensação
INGREDIENTES:
Massa: 5 ovos 1/2 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de farinha de trigo
3 colheres de sopa de chocolate em pó solúvel Nestlé
1/2 colher de sopa de fermento em pó Recheio e cobertura: 1 caixa pequena de morango (300g)
1 lata de leite moça
2 medidas (da lata) de leite
1/2 xícara de chá de maizena
3 tabletes de classic chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite Nestlé Veja a tabela de conversão de medidas.(gramas para xícaras, colheres, etc.) 30min 8 porções
MODO DE PREPARO:
Massa:
Bata as claras em neve e sem parar de bater acrescente as gemas, o açúcar e bata bem.Desligue a batedeira, misture aos poucos e delicadamente a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento peneirado.Coloque em uma fôrma redonda média (24 cm de diâmetro), untada e enfarinhada.Leve ao forno médio-alto (200° graus) por aproximadamente 40 minutos.
Recheio e cobertura:
Separem alguns morangos para decoração, corte em fatias o restante e reserve.Coloque em uma panela o leite moça, o leite e a maisena, leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.Retire do fogo e em seguida acrescente dois tabletes de chocolate meio amargo.Mexa até o chocolate derreter e incorporar ao creme, quando esfriar misture o creme de leite.Divida a massa do bolo em duas partes, recheie com metade do creme e com os morangos, e cubra com o restante do creme.Coloque por cima o outro tablete de chocolate meio amargo, ralado em ralo grosso e decore com os morangos inteiros reservados.Dica: Para umedecer o bolo, utilize duas colheres de sopa do creme pronto diluído em uma xícara de chá de leite

Bolo Diamante Negro
Ingredientes -
(massa):•01 xícara de chá de água
•01 xícara de chá de chocolate em pó
•½ xícara de chá de óleo
•05 ovos separados
•02 xícaras de chá de açúcar
•01 pitada de noz moscada
•01 pitada de canela em pó
•01 pitada de bicarbonato de sódio
•03 xícaras de chá de farinha de trigo •01 colher de sopa de fermento em pó
•01 xícara de chá de castanhas do pará picadas grosseiramenteIngredientes - (calda):
•02 xícaras de chá de água
•03 colheres de sopa de açúcar
•02 cravos da índia
•01 pau de canela Ingredientes - (recheio e cobertura)
:•01 lata de leite condensado
•04 colheres de sopa de chocolate em pó
•01 colher de sopa de manteiga - (leve ao fogo, mexendo até ponto de brigadeiro mole)
•400 gr de chocolate meio amargo
•02 latas de creme de leite com soro
•02 colheres de sopa de licor de cacau
•½ xícara de chá de castanha do pará processadasModo de preparo:
•Leve ao fogo, a água, o chocolate e o óleo até levantar fervura. Enquanto isso bata as claras em neve, junte as gemas uma a uma, o açúcar aos poucos e sem parar de bater.
•Junte a noz-moscada, a canela em pó, o bicarbonato e alternadamente a farinha com a fervura de chocolate. Pare de bater e só mexendo acrescente o fermento em pó e a castanha, leve para assar em forno pré-aquecido por 35 a 45 minutos á 180ºc. Esfrie para rechear.Modo de preparo da calda:
•Ferva tudo junto por 01 minuto, junte 02 colheres de sopa de licor de cacau. Regue o bolo. Modo de preparo do recheio:•Aqueça o creme de leite em banho-maria, junte o chocolate e mexa até derreter, junte ao creme de brigadeiro junto com as castanhas. Recheie e cubra o bolo. Decoração: castanhas do pará e cerejas.

Bolo Rosa Maluca

Ingredientes:

3 xícaras de chá de farinha de trigo

2 xícaras de chá de açúcar

½ xícara de chá de óleo

1 xícara de chá de pó para leite sabor morango (quick morango)

1 xícara de chá de água fervente

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

3 ovos inteiros

Cobertura 1 lata de leite condensado

3 colheres de sopa de pó para leite sabor morango (quick de morango)

1 colher de sopa de manteiga

Modo de Preparo:Bolo:

Misturar tudo e assar por 8 a 10 minutos.

Modo de preparar a cobertura:Misturar tudo e levar ao microondas por 6 minutos, mexendo a cada minuto. Tirar do microondas, mexer bem e colocar sobre o bolo.

Receita de Cream CheeseIngredientes:.
3 copos de leite (750 ml). 1 copo de amido de milho.
1 xícara de manteiga.
2 colheres de chá de sal.
1 lata de creme de leitePreparo:Levar ao fogo, menos o creme de leite e fazer um creme deixar amornar e bater na batedeira com o de creme de leite com soro

Palhaço Cone de Lã
Que tal aproveitar aquele novelão de linha vazio quevocê tem em casa para fazer um palhaço?O corpo dele fica solto, e você consegue movimentá-lo e brincar um montão!
MATERIAL- 1 cone vazio de linha ou lã (pode ser de papelão ou plástico).- 1 vareta de pipa ou espetinho para churrasco.- 1 bola de isopor grande (para a cabeça).- 2 bolas de isopor pequenas (para o nariz e os olhos).- 2 botões escuros (para os olhos).- restos de lã.- sobras de papel camurça ou outro tipo qualquer.- restos de tecido.- fita para a gravata.


1.Pegue o cone vazio (já vem com furo no meio) e encape-o com papel camurça, de acordo com sua preferência. Você também pode pintá-lo (se o cone ser de papelão)2.Pinte a bola maior para o rosto com guache pêssego ou bege epinte uma das bolas menores de vermelho. Cole a bola vermelha no lugar do nariz. Corte ao meio a outra bola menor e cole as duas partes na altura dos olhos. Você pode colocar um botão no meio para completar os olhos.3.Agora, pinte a boca ou desenhe os lábios em papel camurça e cole-o no rosto. Faça os cabelos com fios de lã, colando-os no alto da cabeça. Se preferir, pode prendê-los com alfinete ou preguinho.4.Com a cabeça pronta, espete-a no palito ou vareta. Se desejar, faça um chapéu para o palhaço.5.Corte um quadrado de tecido de cerca de 30x30 cm e transpasse-o pelo palito para que se transforme em corpo do palhaço. Amarre um laço no pescoço do boneco para dar acabamento.6.Agora é só virar o cone de cabeça para baixo e colocar o palhaço dentro dele.

Massa Folhada:1kg e 250gr de farinha de farinha de trigo 250gr de margarina 500ml de água gelada600gr de manteiga p/ folhadossal à gosto.Modo de preparo da massa: Misture a farinha de trigo, a margarina, o sal e misture bem, aos poucos acrescente a água gelada e misture bem, coloque a massa sobre uma superfície com farinha de trigo e comece sovando até desgrudar totalmente da mão, faça uma bola e deixe descansar por cerca de 20 minutos. Cubra a massa com um saco plástico. Descansada, abra bem a massa com o rolo, coloque a manteiga folhada (uma dica, a massa deve estar sempre na mesma temperatura da manteiga folhada) assim a massa não se rompe. Feche a massa na sua direção e depois para esquerda. Abra a massa novamente em forma de retângulo, dobre na sua direção e para esquerda, abra.... repita o processo de dobras no mínimo 3 vezes, quanto mais você dobrar a massa, mais ela irá folhar. Mas lembre-se sempre de retirar o excesso da farinha. Além disso, ao trabalhar a massa, a superfície deve estar sempre polvilhada com farinha.Pronta a massa, corte círculos e coloque o recheio no centro e vá apertando para os lados e leve para assar em forno quente.

Receita de biscoitos amanteigados
Eu peguei essa receita faz tempo, mas nunca testei.1 xícara (chá) de farinha de trigo 1/4 xícara (chá) de açúcar 1/2 xícara (chá) de manteiga 1 colher (café) de essência de baunilha Modo de preparo: Ligue o forno em temperatura média (180 graus). Coloque a farinha, o açúcar, a manteiga e a essência de baunilha numa tigela e amasse bem com as mãos até formar uma massa uniforme. Separe a massa em 3 porções. Faça um rolinho com cada porção. Corte cada rolinho em rodelas de 1cm de espessura. Com os dentes de um garfo, aperte levemente cada rodelinha, formando um desenho. Unte uma assadeira grande com manteiga e farinha. Distribua os biscoitos sobre a assadeira, deixando uma distância entre eles. Leve ao forno pré-aquecido por 25 minutos ou até os biscoitos ficarem levemente dourados. Retire do forno, espere esfriar e sirva.

Mini sonhos
- 3 1/3 xícaras de farinha de trigo- 3 tabletes de fermento para pão (fresco)- ¾ de xícaras de leite morno- 5 gemas- 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina- 1/3 de xícara de açúcar - 1 pitada de sal- 1 colher (chá) de casca de limão ralada- 1 e ½ xícara de goiabada cortada em cubinhos- ½ xícara de açúcar de confeiteiro (ou normal)- óleo para frituraColoque a farinha numa vasilha grande, faça uma cavidade no meio e esmigalhe o fermento, acrescente um pouco de leite, uma colher (chá) de açúcar, um pouco de farinha que está em volta, e forme uma massinha mole. Deixe descansar em lugar protegido por 15 minutos. Adicione o leite restante, o açúcar, as gemas, a manteiga(ou margarina), casca ralada de limão e o sal.Misture bem e, sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo, amasse até formar uma bola. Coloque a massa novamente na vasilha, cubra e deixe crescer por 30 minutos em lugar protegido. Abaixe a massa, e forme bolinhas de aproximadamente 2 cm de diâmetro, recheando cada uma de cubinhos de goiabada. Deixe os mini-sonhos crescerem por mais 15 minutos. Frite-os em óleo quente, virando-os de vez em quando até dourar, escorra sobre o papel absorvente, polvilhe com açúcar de confeiteiro. Dá para mais ou menos 50 mini-sonhos.

300 Docinhos c/ 1 lata de Leite MoçaMASSA BASEIngredientes:1 lata de Leite Moça4 gemas sem pele4 ovos inteiros Extra AModo de fazer:Bater s claras em neve, em batedeira, em um pirex, juntar as gemas e o Leite Moça e bater por mais uns 3 minutos. Levar o pirex ao fogo em banho-maria por uns 30 minutos, até dar o ponto desejado. A água do banho-maria não ode secar. Ela deve ficar até metade do pirex. Enquanto o doce estiver cozinhando, não mexer. Depois de 30 minutos o doce estará no ponto (ele fica em pedaços). Deixe esfriar para ele ser acrescentado aos demais ingredientes de acordo com o sabor escolhido. Doce de AmendoimIngredientes:1 kg de amendoim torrado e moido1 colher de sopa de achocolatadoModo de fazer:Coloque em uma tigela o amendoim, o achocolatado e vá colocando o doce base até o ponto. Quando estiver soltando da tigela, pegue um pouco dessa massa na mão e faça uma bolinha. Se ficar durinha está no ponto. Modele os docinhos e recheie com frutas cristalizadas ou outro recheio seco (cerejas em calda bem escorridas e enxutas, uva do tipo sem caroço cortando rente o cabinho - não congelar os docinhos recheados com uva pois azedam).


Doce de Castanha do Pará


Ingredientes:1kg de castanhas do Pará torradas e moídas1 colher de sobremesa de margarinaMode de fazer:Idem ao docinho de amendoim acima, adicionando as castanhas e a margarina. Rechear com chocolate ao leite. Docinho de castanha de cajuIngredientes:1kg de castanhas de caju torradas e moídas1 colher de sobremesa de margarinapassasconhaqueModo de fazer:Começar a preparar este docinho com 2 dias de antecedência. No primeiro dia deixar as passas de molho no conhaque. No segundo dia escorrer bem as passas e secar em papel toalha. Adicionar as castanhas de caju à massa base, acrescentando a margarina. Mexer até dar ponto. Rechear com as passas ao conhaque. Docinho de CôcoIngredientes:1kg pacote de côco seco ralado +- 10 colheres de sopa de água ou leite de côco (para hidrat

Danette caseiro

Ingredientes :1 litro de leite1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite sem soro2 embalagens de pó para pudim sabor chocolateModo de fazer :Coloque numa vasilha o leite, o leite condensado, e o pó para pudim,bata na batedeira até dissolver o pó.Passeparauma panela e mexa até ferver ,fica mais grossinho.Espere ficar morno e acrescente delicadamente o creme de leite sem o soro e .Aguarde esfriar completamente e coloque na geladeira.Geladinho fica uma delícia e igualzinho ao creme de chocolate

Massa para Salgadinhos FritosIngredientes:2 xícaras de leite1/2 xícara de manteiga ou margarina (100 g) picado1/2 colher (chá) de pimenta do reino com cominhoSal4 xícaras de farinha de trigo1 tablete de caldo de galinhaPreparo:Em uma panela frite o alho na manteiga, junte 2 xícaras de leite e o caldo de galinha. Tempere com a pimenta com cuminho e o sal e deixe levantar fervura. Retire do fogo, junte a farinha de trigo de um só vez, misture bem. Volte ao fogo brando e continue a mexer até que a massa fique lisa e homogênea ou até que desprenda da panela.Opções:Essa massa pode ser usada como croquete de camarão, croquete de carne, ovo de codorna empanado, bolinha de queijo, bolinha de catupiry, rissoles, etc.

Bolo Bombom
Bolo Bombom IIBolo Bombom6 ovos2 X de açúcar3 X de farinha de trigo100 gr. de manteiga4 C sopa de chocolate em pó1 C sobr. de essência (opcional)2 C sopa de fermento em pó200 ml de leiteColoque no fogo o leite com a manteiga para ferver. Ponha as claras para bater em neve e adicione as gemas, o açúcar, baunilha, farinha de trigo + chocolate + fermento peneirados juntos e por último o leite com a margarina. Coloque em forma untada e enfarinhada. Leve para assar em forno pré-aquecido.CALDA CREMOSA PARA REGAR O BOLO1 lata de leite moçaa mesma medida de leite1 vidro de leite de coco (200 ml)1 pacote de pó para pudim sabor baunilha1 C sobr. de essência de coco500 ml de leiteMisture os ingredientes acima (menos o leite), coloque o pó de pudim junto com o leite condensado, pois fica mais facil de desmanchar. Leve ao fogo e mexa por 20 min.; retire do fogo, espere amornar e acrescente os 500 ml de leite e misture bem. Reserve.MONTAGEM DO BOLO BOMBOM1 kilo de chocolate ao leiteRetire o bolo do forno e deixe esfriar um pouco, recorte em retangulos. Mergulhe os pedaços de bolo no creme e leve ao freezer por 6 horas.Derreta o chocolate ao leite em banho-maria e sem retirar do banho-maria, banhe todos os pedaços de bolo.Depois de banhado, leve a geladeira por 5 min. e depois banhe a parte de baixo. Ponha para secar em cima de papel manteiga, retire depois de seco o chocolate acerte as laterais com uma faca ou tesoura de cozinha.Embrulhe cada um em papel alumínio e deixe na geladeira, ele conserva até por 7 dias na geladeira.Pode congelar por 6 meses.Este bolo é uma delícia, boa sorte!

MASSA MINI-BOLO
MASSA PARA MINI-BOLOFICA FOFINHA E AERADA....1/2 XIC(CHÁ) MARGARINA1/2 XIC(CHÁ) LEITE1/2 COLHER (SOPA) FERMENTO4 OVOS1 XIC(CHÁ) AÇUCAR2 XIC(CHÁ) FARINHA3 COLH.(SOPA)CHOCOLATE EM PÓ (OPCIONAL1/2 XIC(CHÁ) NOZES PICADAS (OPCIONAL)BATA O AÇUCAR + A MARGARINA ATÉ OBTER UM CREME ESBRANQUIÇADO.EM SEGUIDA ADICIONE OS OVOS E BATA MAIS UM POUCO. ACRESC. OS DEMAIS INGREDIENTES E BATA POR UNS 5 MIN. DEIXE PARA INCORPORAR O FERMENTO DEPOIS DESSES 5 MIN.MEXA DELICADAMENTE.DESPEJE EM FORMAS UNTADAS COM PAPEL MANTEIGA.FORNO MÉDIO POR + OU - 20 MIN.....ESPERO QUE GOSTEM..ESTA MASSA RENDE 5 MINI-BOLOS DE 10 CM OU 10 MINI-BOLOS DE 5 CM.SE OPTAREM PELA MASSA BRANCA, É SÓ RETIRAR O CHOCOLATE.

Massa para Coxinhas com Maionese02 xícaras (chá) de leite 04 colheres (sopa) de maionese 02 xícaras (chá) de farinha de trigo sal e tempero p/ a massa à gosto Coloque o leite, a maionese o sal e o tempero, e leve ao fogo para ferver. Assim que ferver, retire do fogo e coloque a farinha de trigo, mexendo sem parar. Volte ao fogo para acabar de cozinhar a massa. Retire e deixe esfriar para moldar os salgados. Obs.: Após moldados, passe no ovo e na farinha de rosca e leve para fritar em óleo bem quente. (Fica bem crocante) Pode fazer com o recheio de sua preferencia



Coxinha de calabresa com azeitona
Massa:½ (chá) de batata cozida e espremida2 e ½ (chá) de farinha de trigo1 (chá) de água2 (chá) de leite1 (sopa) de manteiga200 gramas de calabresa sem pele e moida2 tabletes de caldo de bacon ou costelaMargarina para untarPara rechear:20 azeitonas verdes sem caroçoPara Empanar:Farinha de rosca1 ovo batidoóleo para fritarEm uma panela grande, colocar a água, o leite, o tablete de caldo, a calabresa moida, a batata e a manteiga e deixar ferver, acrescentar a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela. Colocar sobre uma superfície lisa, untada, sovar bem e deixar esfriar. Abrir a massa com as mãos, colocar uma azeitona no centro, e fechar dando formato de coxinha. Passar pelo ovo batido, pela farinha de rosca e fritar em óleo quente até dourar. Escorrer sobre papel absorvente e servir.



Coxinha agridoce
Massa:5 (chá) de farinha de trigo2 (sopa) de margarina300 gramas de batata-doce cozida e espremida3 tabletes de caldo de legumes300 ml de suco de laranjaMargarina para untar700 ml de água2 gemasRecheio:4 (sopa) de salsinha picada4 (sopa) de manteiga1 e ½ de frango cozido desfiado½ de castanha de caju picada1 de requeijão para culinária½ de uvas passas brancasSal e pimenta-do-reino a gosto2 dentes de alho amassados1 cebola grande raladaPara empanar:2 (sopa) de água2 claras batidasFarinha de roscaÓleo para fritarMassa:Em uma panela grande colocar a água, o suco de laranja, os tabletes, o purê de batata-doce e a margarina. Levar ao fogo até ferver, juntar a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente para não empelotar. Quando desgrudar do fundo da panela, desligar o fogo e juntar as gemas, uma a uma, misturando bem para incorporar na massa. Passar para uma superfície lisa untada e sovar bem. Deixar esfriar. Recheio:Derreter a manteiga numa panela grande, juntar a cebola e o alho e refogar até ficar transparente. Colocar o frango desfiado, as passas e mexer bem, cozinhando por alguns minutos. Desligar o fogo, misturar a salsinha, a castanha e o requeijão, temperar com sal e pimenta-do-reino, e misturar bem para incorporar todos os ingredientes. Deixar esfriar. Abrir a massa nas mãos, rechear e fechar dando formato de coxinhas. Passar pelas claras batidas com a água, pela farinha de rosca e fritar, aos poucos, em óleo bem quente. Escorrer sobre papel absorvente e servir.

Coxinha de picles
Coxinha de picles1 (sopa) de salsa picada2 (sopa) de manteiga1 (chá) de queijo mussarela moído1 (chá) de farinha de rosca4 (chá) de farinha de trigo1 (chá) de picles picado2 cubos de caldo de legumesÓleo quente para fritar2 ovos batidos1 litro de águaSal a gostoRecheio:2 (sopa) de requeijão cremoso½ (chá) de cenoura ralada½ (chá) de azeitona picada2 peitos de frango cozidos desfiadosEm uma panela, colocar a água, a manteiga, o cubo de caldo de legumes, a salsa, sal e levar ao fogo até ferver. Acrescentar o picles e a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até cozinhar e soltar do fundo da panela. Colocar em uma superfície lisa, seca, deixar esfriar e acrescentar a mussarela. Em uma tigela, misturar os ingredientes do recheio. Abrir a massa em círculos, rechear e fechar no formato de coxinhas. Passar no ovo, na farinha de rosca e fritar em óleo quente até dourar.

Coxinhas assadas
Coxinha assada2 e ½ (chá) de farinha de trigo1 (chá) de manteiga½ (chá) de fubá1 (chá) de sal1 pote de iogurte natural (200 ml)2 gemas para pincelarRecheio:24 coxinhas de asa de frangoSal e pimenta-do-reino a gosto1 cubo de caldo de galinha1 dente de alho1 litro de água1 cebola picadaEm uma panela, colocar os ingredientes do recheio e levar ao fogo por 30 minutos ou até amaciar. Retirar, colocar para escorrer em uma peneira e deixar esfriar. Tirar a pele e secar com papel-toalha. Em uma tigela, misturar os ingredientes da massa até ficar homogênea. Embrulhar e levar à geladeira por 20 minutos. Retirar e abrir em círculos. Colocar a coxinha de asa dentro, deixando a parte do osso para fora. Colocar em uma assadeira, pincelar com as gemas e levar ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar levemente.

coxinha batida
1 (sopa) de manteiga1 (sopa) de óleo2 e ½ (chá) de farinha de trigo2 (chá) de água1 pacote (sopa) de creme de galinha2 ovosRecheio:2 (chá) de farinha de trigo1 (chá) de cheddar2 peitos de frango cozidos, desfiados e temperados a gostoÓleo para fritar1 ovo batidoNo liqüidificador, bater os ingredientes da massa e colocar em uma panela. Levar ao fogo, mexendo sempre, por 10 minutos ou até cozinhar e virar uma bola. Retirar do fogo e deixar esfriar. Sovar a massa e abrir círculos na palma das mãos, colocar o peito de frango misturado com o cheddar. Fechar a massa como coxinha, passar no ovo e na farinha de rosca. Fritar em óleo quente por 10 minutos ou até dourar por igual. Retirar do fogo, deixar secar em papel absorvente e servir.

coxinha de batata
Coxinha de batata 1 kilo de peito de frango sem pele e sem gordura1 kilo de batatas descascadas200 gramas de creme vegetal1 (sopa) de sal1 kilo farinha de trigo½ maço de salsinha2 ½ litros de água1 cebola grande1 tomate maduroPara temperar o recheio:½ (chá) de salsinha2 dentes de alho picado1 cebola picadaPara empanar:½ (chá) de leitefarinha de rosca1 claraÓleo vegetal para fritarEm uma panela grande colocar o frango, as batatas, a cebola, o tomate, a salsa e a água. Deixar cozinhar até o frango e as batatas ficarem macios. Reservar separadamente o frango, as batatas e coar 2 litros do caldo do cozimento. Desfiar o frango, refogar com os temperos do recheio e reservar. Espremer as batatas, colocar em uma panela com o caldo coado e levar ao fogo. Quando abrir fervura, acrescentar o creme vegetal e deixar derreter. Adicionar a farinha mexendo energicamente até a massa desprender da panela. Deixar a massa esfriar e, em seguida, tomar pequenas porções de massa e vá recheando com o frango. Modelar as coxinhas, empanar passando na clara batida com leite e na farinha de rosca. Fritar em óleo bem quente e deixar escorrer bem em papel toalha .

coxinha de alcachofra
1 (sopa) de salsa picada3 (sopa) de azeite2 (chá) de farinha de rosca2 (chá) de farinha de trigo1 (chá) de leiteSal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto5 corações de alcachofra pré-cozidos1 envelope de caldo de galinha em póÓleo quente para fritar1 cebola picada2 ovos batidosRecheio:2 (chá) de frango cozido desfiado1 (sopa) de salsa picada1 (sopa) de azeite1 tomate sem pele e sem sementes picadoSal e pimenta-do-reino a gosto1 cebola picadaEm uma panela, colocar o azeite, a cebola e fritar por 5 minutos. Acrescentar a alcachofra amassada, sal, pimenta, noz-moscada, o caldo de galinha e refogar por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescentar a salsa, o leite e deixar ferver. Juntar a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até cozinhar e soltar do fundo da panela. Colocar em uma superfície lisa, seca e deixar esfriar. Em outro recipiente, misturar os ingredientes do recheio. Abrir a massa em círculos, rechear e fechar no formato de coxinhas. Passar no ovo, na farinha de rosca e fritar em óleo quente até dourar.

Coxinha de champignon
3 (chá) de batata cozida espremida8 e ½ (chá) de farinha de trigo2 (chá) de farinha de rosca4 (chá) de água4 (chá) de leite3 cubos de caldo de galinhaÓleo quente para fritar1 ovo batidoRecheio:2 (chá) de champignons em conserva picados1 e ½ (chá) de requeijão tipo catupirySal, noz-moscada ralada e pimenta-calabresa seca a gostoEm uma tigela, misturar os ingredientes do recheio e reservar. Em uma panela, colocar os ingredientes da massa (menos as farinhas e o ovo) e levar ao fogo até ferver. Acrescentar a farinha de trigo de uma só vez, mexendo sempre até desgrudar da panela. Colocar em uma superfície lisa, seca e deixar esfriar. Sovar a massa e abrir em círculos. Rechear e fechar no formato de coxinhas. Passar no ovo, na farinha de rosca, levar ao congelador por 1 hora e fritar em óleo quente até dourar.

Coxinha de cenoura com ricota
Massa:5 e ½ (chá) de farinha de trigo3 (sopa) de margarina300 gramas de cenoura cozida e espremidaSal e pimenta-do-reino a gosto3 tabletes de caldo de carneMargarina para untar1 litro de águaRecheio:4 (sopa) de salsinha picada4 (sopa) de margarina2 (chá) de ricota amassada1 (chá) de creme de leite3 cenouras grandes raladas1 cebola média raladaPara empanar:Farinha de roscaÓleo para fritar2 ovos batidosColocar numa panela grande, a água, os tabletes, a margarina e se necessário, o sal e a pimenta. Levar ao fogo até ferver, juntar a farinha de trigo de uma só vez e mexer vigorosamente para cozinhar a massa sem deixar empelotar. Quando virar uma bola e desgrudar da panela, retirar do fogo e deixar esfriar. Colocar a massa sobre uma superfície lisa untada, juntar o purê de cenoura e sovar bem a massa até ficar homogênea. Recheio:Em uma panela derreta a margarina e refogar a cebola até ficar transparente. Juntar o restante dos ingredientes, misturando bem, deixar no fogo por 2 minutos e desligar. Deixar esfriar. Abrir a massa na mão, rechear com a mistura de ricota já fria, e fechar dando formato de coxinha. Passar pelo ovo batido, depois na farinha de rosca. Fritar em óleo quente até dourar. Escorrer sobre papel absorvente e servir.


Coxinha de milho
2 (sopa) de manteiga2 (chá) de farinha de rosca3 (chá) de farinha de trigo2 (chá) de leite2 latas de milho verde com a água1 cubo de caldo de galinhaÓleo quente para fritar1 ovo batidoRecheio:2 (chá) de frango cozido desfiado1 (chá) de queijo provolone ralado2 (sopa) de creme de leite1 (sopa) de salsa picadaSal e pimenta-do-reino a gosto1 lata de milho verde escorridoEm uma tigela, misturar bem todos os ingredientes do recheio e reservar. No liqüidificador, bater o milho com a água, o leite, o cubo de caldo de galinha, a manteiga e colocar em uma panela. Levar ao fogo até ferver. Acrescentar a farinha de trigo de uma só vez e mexer sempre até soltar do fundo da panela. Retirar do fogo e colocar sobre uma superfície lisa, seca e deixar esfriar. Abrir a massa em círculos. Rechear e fechar no formato de coxinhas. Passar no ovo, na farinha de rosca e fritar em óleo quente até dourar.

coxinha batida
1 (sopa) de manteiga1 (sopa) de óleo2 e ½ (chá) de farinha de trigo2 (chá) de água1 pacote (sopa) de creme de galinha2 ovosRecheio:2 (chá) de farinha de trigo1 (chá) de cheddar2 peitos de frango cozidos, desfiados e temperados a gostoÓleo para fritar1 ovo batidoNo liqüidificador, bater os ingredientes da massa e colocar em uma panela. Levar ao fogo, mexendo sempre, por 10 minutos ou até cozinhar e virar uma bola. Retirar do fogo e deixar esfriar. Sovar a massa e abrir círculos na palma das mãos, colocar o peito de frango misturado com o cheddar. Fechar a massa como coxinha, passar no ovo e na farinha de rosca. Fritar em óleo quente por 10 minutos ou até dourar por igual. Retirar do fogo, deixar secar em papel absorvente e servir.