quarta-feira, 28 de setembro de 2011

cupcak








Massa de Baunilha Amanteigada


2 ovos grandes
1 xícara (chá) de açúcar
1+½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
½ xícara (chá) de leite
¼ xícara (chá) de cacau em pó
150g de manteiga amolecida
Modo de Preparo

Bater na batedeira a manteiga com o açúcar até ficar um creme claro, depois acrescente os ovos um a um e bater. Junte a essência de baunilha e bata mais um pouco. Retire da batedeira e agora batendo a mão e suavemente. Acrescente a farinha de trigo e misture até ficar homogêneo, adicione o leite. Por último, peneire juntos o sal, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio. Coloque na forma de papel um pouco acima da metade, cuidado pq a massa cresce bem! Leve ao forno já pré-aquecido até dourar por 15 a 20 minutos, dependendo do forno.

Marshmallow

220g de açúcar de confeiteiro
½ xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de emulsificante (vende em qualquer loja de confeitaria e custa barato)
1 colher (sopa) de essência de baunilha.
Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes na batedeira até obter ponto de marshmallow, mais ou menos 8 minutos! Depois separe em 2 potes e adicione o corante alimentício de sua preferência.



segunda-feira, 26 de setembro de 2011

Receita de CupCake


Cupcake surpresa com recheio do chocolate
Ingredientes:
Massa:. 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de manteiga (200 g)
 3 ovos
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
. ½ xícara (chá) de chocolate em pó
. ½ de xícara (chá) de leite
. 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
. 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Recheio e cobertura:. 150 g de creme de Nutella® (creme de avelã)
. 300 g de chocolate picado
. 1 lata de creme de leite sem soro
. Morangos para decorar
Modo de preparo:
Massa: Em uma tigela, misture o açúcar, a manteiga, os ovos, um a um, a farinha de trigo e o chocolate em pó, peneirados, e o leite, até ficar homogêneo. Acrescente o fermento e o bicarbonato, peneirados, e misture. Distribua a massa nas forminhas de cupcake, untadas com manteiga e polvilhadas chocolate em pó. Coloque-as em uma assadeira e asse no forno preaquecido a 180°C durante 25 minutos.
Recheio e cobertura: Derreta o chocolate, misture a Nutella e o creme de leite sem soro. Corte uma tampa em cone dos cupcakes e recheio-os. Com o restante, cubra os cupcakes, decore com morangos e sirva.



Cupcake com cobertura de chocolate
Ingredientes
. 3/4 de xícara (chá) de cacau
. 3/4 de xícara (chá) de água
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
. 1 colher (chá) de fermento
. 1 colher (chá) de sal
. 300 g de manteiga
. 2 1/4 xícaras (chá) de açúcar
. 4 ovos grandes
. Essência de baunilha a gosto
. 1 xícara (chá) de iogurte
. 3/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco gelado
. 2 colheres (sopa) de glucose de milho
. 250 g de chocolate meio amargo picado
. Confeitos coloridos a gosto
Modo de preparo
1. Misture o cacau com a água quente até ficar homogêneo. À parte, junte a farinha, o bicarbonato, o
fermento e o sal. Reserve.
2. Derreta a manteiga com o açúcar, mexendo sempre. Transfira para uma tigela e bata com a batedeira por cinco minutos.
3. Junte os ovos, um a um, batendo sempre. Adicione a baunilha, a mistura de cacau e bata até ficar liso.
4. Reduza a velocidade da batedeira e adicione a mistura de farinha, alternando com o iogurte e batendo de leve.
5. Divida a massa entre as forminhas de papel, preenchendo até a metade. Asse em forno médio (180 ºC), pré-aquecido, por 20 minutos.
6. Prepare a cobertura de chocolate: aqueça o creme de leite e a glucose até levantar fervura. Derrame sobre o chocolate e reserve por 2 minutos.
7. Misture bem com uma espátula. Gele, mexendo às vezes, até engrossar.
8. Cubra o cupcake e ponha o confeito.

cakpop red

Para fazer os cake pop você vai precisar de:

- 1 receita de bolo Red Velvet
- 1 pote de cream cheese
- 1 kg de chocolate meio a amargo picado
Depois que o bolo estiver pronto e esfriado, esfarele ele todo em uma tigela. Despeje o cream cheese junto ao farelo do bolo e misture bem com as mãos, faça as bolinhas e vá colocando em uma assadeira forrada com papel manteiga. Você pode ou não colocar os palitinhos, mas se for colocar, esta é a hora, deixando tudo pronto para você só banhar com chocolate. Derreta o chocolate, em banho-maria ou no microondas, deixando ele bem derretido e homogêneo
Aqui vai as dicas para banhar...

Com palitinhos: Os palitinhos serão super úteis para te ajudar a banhar. Mergulhe as bolinhas no chocolate e deixe secar com os palitos espetados em um isopor, ou em uma tigela alta com grãos (feijão, arroz...).



Red Velvet







Esta receita que vamos passar do Red Velvet é da Bakerella. Quem não a conhece, precisa conhecer.

Bom, vamos a receita! Você irá precisar de:
- 2 ovos
- 1 1/2 xícaras de óleo
- 1 xícara de buttermilk* (para fazer coloque 1 colher de sopa de suco de limão e complete com leite, misture e deixe descansar por 10 minutos antes de usar para talhar.)
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 4 colheres de sopa de corante vermelho
- 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de açúcar
- 1 colher de sopa de cacau em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Como em todo bolo, pré-aqueça o forno em 180 graus. Unte 2 formas redondas com 20 cm de diâmetro com manteiga e farinha. Agora vamos ao bolo! Primeiro bata na batedeira os ovos até que a misture fique bem clara. Adicione todos os ingredientes líquidos (óleo, buttermilk, vinagre, essência de baunilha e o corante vermelho) batendo para misturar bem e reserve.
Em outra tigela maior, coloque os ingredientes secos e bata alguns segundos para ficar homogênea. Agora adicione os ingredientes líquidos já batidos e bata por mais uns 2 minutos em velocidade média-alta. Coloque a massa nas assadeiras, dividido igualmente e bata a assadeira algumas vezes na sua área de trabalho para que a massa libere qualquer bolha que haja. É só levantar a assadeira alguns centímetros e soltar. Com o impacto, a massa se mexe e as bolhas sobem, saindo do meio da massa.
Asse por 30 minutos ou até que o palito de dente saia limpo. Com os bolos prontos, deixe esfriar na própria assadeira por uns 10 minutos e depois desenforme, deixando esfriar mais um pouco sobre a grade. Faça a cobertura que pode ser de cream cheese ou buttercream, com uma quantidade o suficiente para rechear e cobrir o bolo.
Aqui vai mais uma dica da Bakerella! Caso você queira usar essa receita para fazer cake pops, ela recomenda colocar menos óleo na massa ou colocar menos cream cheese para fazer as bolinhas.
* Não há disponível aqui no Brasil a versão industrializada do buttermilk, que é vendida em larga escala em países como Estados Unidos, Canadá e Inglaterra.
Atenção para a lista de compras:
- ovos
- óleo
- leite (para o buttermilk)
- limão (para o buttermilk)
- vinagre
 essência de baunilha
- corante vermelho
- farinha de trigo
- açúcar (disponível na nossa loja física)
- cacau em pó (disponível na nossa loja física)
- sal
- bicarbonato de sódio (disponível na nossa loja física)
- formas redondas com 20 cm de diâmetro
- grade
Crédito da receita e imagem: Bakerella

Cupcake surpresa com recheio do chocolate






Receita de CupCake


Cupcake surpresa com recheio do chocolate
Ingredientes:
Massa:. 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de manteiga (200 g
. 3 ovos
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
. ½ xícara (chá) de chocolate em pó
. ½ de xícara (chá) de leite
. 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
. 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Recheio e cobertura:. 150 g de creme de Nutella® (creme de avelã)
. 300 g de chocolate picado
. 1 lata de creme de leite sem soro
. Morangos para decorar
Modo de preparo:
Massa: Em uma tigela, misture o açúcar, a manteiga, os ovos, um a um, a farinha de trigo e o chocolate em pó, peneirados, e o leite, até ficar homogêneo. Acrescente o fermento e o bicarbonato, peneirados, e misture. Distribua a massa nas forminhas de cupcake, untadas com manteiga e polvilhadas chocolate em pó. Coloque-as em uma assadeira e asse no forno preaquecido a 180°C durante 25 minutos.
Recheio e cobertura: Derreta o chocolate, misture a Nutella e o creme de leite sem soro. Corte uma tampa em cone dos cupcakes e recheio-os. Com o restante, cubra os cupcakes, decore com morangos e sirva.

cakpops








Para fazer os pirulitos de bolo você vai precisar de:

•1 bolo (pode ser de qualquer sabor)
•Buttercream*Chocolate para derreter (uma espécie de glacê, muito popular nos EUA), ou doce de leite ou brigadeiro meio mole
•Palito de pirulitos ou de espetinhos (madeira)
•Confeitos
Passo 1:
Pegue o bolo já assado e frio, transfira para um recipiente maior e esfarele com ajuda de uma colher.
Passo 2:
Misturar 2 colheres cheias de buttercream e mexer até que fique levemente úmido. O ideal é não ficar muito molhado para não escorregar no palito. A quantidade de buttercream pode variar. Você vai perceber o ponto ideal quando conseguir modelar a massa sem esfarelar.
Passo 3:
Para modelar as bolinhas, pegar mais ou menos uma colher desta misturinha de bolo com buttercream e amassar um pouquinho com a mão. Em seguida fazer a bolinha no tamanho desejado.
Forrar uma forma com papel manteiga e levar as bolinhas à geladeira enquanto você derrete o chocolate.
Passo 4:
Pegar os palitos de pirulito, molhar a pontinha no chocolate derretido e então espetar na bolinha até a metade, mais ou menos.
Colocar novamente na forma com papel manteiga e voltar para a geladeira por, no mínimo, meia hora.
Passo 5:
Mergulhar as bolinhas no chocolate derretido, com o cuidado para não soltar do palito. Retirar levemente o excesso. Colocar os confeitos que desejar e está pronto!!!



cupcaks






Ingredientes para a Massa


100g de Farinha de Trigo
2 1/2 colheres de sopa de cacau em pó
140g de açúcar refinado
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
1 colherzinha de café de sal
40g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
120ml de leite integral
1 ovo
1/4 de colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo dos Cupcakes


1.Pré aqueça o forno a 170°C. Coloque a farinha, o cacau, o açúcar, o fermento, o sal e a manteiga na tigela da batedeira e bata em velocidade baixa até que todos os ingredientes se misturem (se precisar raspe os lados da tigela para incorporar tudo e volte a bater).
2.Numa outra tigela misture o leite, o ovo e a essência de baunilha. Logo depois adicione lentamente metade dessa mistura liquida a massa que esta na batedeira. Aumente a velocidade da batedeira para deixar a massa mais homogênea.
3.Volte a batedeira para a velocidade baixa e termine de adicionar a mistura líquida. E bata por mais 2 ou 3 minutos.
4.Agora é só preencher as forminhas de cupcakes (até a metade pois eles irão crescer) com a ajuda de uma colher. Asse de 20 a 25 minutos!
5.Abra o forno perto desse tempo e teste com um palitinho de dente, se ele sair limpo depois de furar o cupcake está pronto! Tire do forno e deixe esfriar. Agora vamos preparar a cobertura!

Ingredientes para o Chocolate Frosting (cobertura)
300g de açúcar de confeiteiro
100g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
40g de cacau em pó
3 colheres de sopa de leite integral
Modo de Preparo da Cobertura
1.Bata o açúcar, a manteiga e o cacau a uma velocidade média até que esteja tudo bem misturado.
2.Diminua a velocidade da batedeira para a velocidade baixa e incorpore o leite devagar. Assim que estiver
bem misturado aumente a velocidade para a máxima e bata por 5 minutos (até que a textura fique leve e mais "macia".
PASSO FINAL: Assim que os cupcakes estiverem frios vocês podem decorá-los com a cobertura de chocolate!  use um saco de confeitar para ficar mais bonitinho!







cobertura








Ingredientes

•1 1/2 xícaras mais 2 colheres de açúcar
•2/3 de xícara de água
•2 colheres de sopa de xarope de milho
•6 claras de ovo em temperatura ambiente

Modo de fazer
Importante que antes de começar já deixe o saco de confeitar próximo pois a cobertura endurece com uma certa rapidez assim como suspiro.
Misture a 1 1/2 xícaras de açúcar com a água e o xarope de milho emuma panela pequena, deixe termômetro por perto. Leve para ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar se dissolva. Continue a deixar ferver, sem mexer, até a mistura atingir 110 graus
Enquanto isso, bata em uma batedeira ou em um mixer as claras em velocidade média-alta até formar picos moles. com o misturador em funcionamento, adicione as 2 colheres de açúcar restante, batendo até misturar.
Logo que a mistura atingir o 110 graus, retire do fogo. Com a batedeira em velocidade mais baixa adicione a mistura às claras batidas em um fluxo lento e constante. Aumente novamente então a velocidade e bata até que fique homogêneo e que os picos fiquem bem consistentes (porém não secos) Use a cobertura imediatamente.

Para variar o sabor pode ser adicionada 1/2 colher de chá de leite de côco . A etapa para adicionar estes ingredientes é quando a mistura do xarope é acrescentada à tigela com as claras em neve.



cupcakes-de-limao







ingredientes massa:

1/2 xíc. de manteiga sem sal amolecida
1/2 xíc + 1 cs de açúcar
2 ovos grandes
4 cs de leite
1 xíc + 2 cs de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento
raspas de limão
1 pitada de sal
ganache de chocolate branco com limão:
1 barra (180g) de chocolate braco
1 caixinha de creme de leite
suco de 1 limão grande
raspas de limão pra decorar
modo de fazer:
preaqueça o forno a 180º.
Peneire a farinha e o sal e reserve.
bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e fofo. Junte os ovos, incorporando um a um lentamente.
Adicione a mistura de farinha mexendo delicadamente com a mão, nada mais de batedeira! Acrescente o leite e as raspas de limão. (eu coloquei o leite em uma xícara e as raspas de limão dentro dele, enquanto batia o bolo)
Coloque para assar nas forminhas de papel por cerca de 25 min.
ganache:
derreta o chocolate no banho maria (ou no microondas) e acrescente o suco de limão mexendo sempre. Depois coloque o creme de leite e leve a geladeira por no mínimo uma hora antes de cobrir os bolinhos

Glacê para cobertura







Glacê para cobertura

(para 24 unidades)

Ingredientes

100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
3 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
2 colheres (sopa) de leite
2 colheres (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo
Leve à batedeira a manteiga e adicione o açúcar aos poucos. Acrescente o leite e a essência de baunilha e bata até obter uma mistura cremosa. Se endurecer, acrescente um pouco de leite, já se a mistura estiver mole demais, acrescente um pouco mais de açúcar, incorporando delicadamente.

Massa de baunilha


Ingredientes
100 g de manteiga
1 ½ xícara de açúcar
1 colher (café) rasa de sal
1 colher (chá) de essência de baunilha
½ xícara de claras
225 g de farinha de trigo
170 ml de leite
1 1/8 de colher (chá) de fermento em pó
24 formas de empadinha
24 forminhas de papel impermeável
1 assadeira
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 180o. Peneire os ingredientes em pó, separadamente, exceto o sal. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Batendo sem parar, adicione o sal e a essência de baunilha. Em seguida adicione as claras vagarosamente e, por último, junte a farinha e o leite alternando em duas vezes, começando pela farinha. Depois de bem misturado, acrescente o fermento e bata tudo por cerca de 20 segundos. Coloque as forminhas de papel dentro das formas de empada untadas. Preencha com a massa até a metade da altura. Coloque-as sobre uma assadeira. Asse por aproximadamente 35 minutos. Faça o teste do palito, para conferir se a massa está bem assada

CUPCAKE DE NEGA MALUCA






RECEITA – CUPCAKE DE NEGA MALUCA

2 xícaras de açúcar / 2 ovos
2 xícaras de farinha de trigo / 1 xícara de chocolate
½ xícara de óleo / 1 colher sopa de manteiga
1 xícara de leite / 1 colher cheia sopa fermento
Bate tudo na batedeira, primeiro o açúcar com os ovos e adiciona os demais ingredientes, sem o fermento. O fermento não se bate na batedeira!

COBERTURA 2 colheres de manteiga / 2 colheres de achocolatado / 1 xícara de açúcar / 3 colheres leite
Leve ao fogo baixo até derreter a manteiga e espalhe sobre os cupcakes imediatamente!



Cupcake com cobertura de chocolate







Ingredientes:


1 e 3/4 xícara de farinha de trigo
1/3 xícara de chocolate em pó
1 e 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de óleo
1/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 ovos grandes
1 xícara de chocolate meio amargo, derretido
1 xícara de buttermilk*
*Receita de buttermilk caseiro: Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Glacê2/3 xícara de açucar
1/3 xícara de farinha
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/8 colher (chá) de sal
1 xícara de leite
1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara de chocolate meio amargo, derretido
Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte ou forre forminhas de muffin.
Peneire os ingredientes secos juntos. Numa tigela, bata o óleo, a manteiga, o açucar e a baunilha até ficar cremoso, cerca de 2 minutos. Acrescente os ovos, um a um, e bata. Junte o chocolate derretido e bata até incorporar. Em velocidade baixa acrescente a mistura de ingredientes secos, alternando com o buttermilk e bata até misturar bem, cerca de 2 a 3 minutos.
Divida a massa nas forminhas e asse por 20-25 minutos, ou até que o teste do palito saia limpo.
Para o glacê, coloque numa panela o açucar, a farinha, o chocolate em pó, o sal e o leite e deixe ferver, mexendo sempre. Ferva por 1 minuto ou até engrossar. Retire do fogo(passe o glacê numa peneira se o seu tiver empelotado). Leve para esfriar na geladeira
Enquanto isso bata a manteiga até ficar cremosa, cerca de 1 minuto. Misture o “mousse” de chocolate(o que estava na geladeira) com a manteiga e misture até incorporar, cerca de 1 minuto. Acrescente o chocolate derretido e bata até ficar cremoso e fofo, cerca de 2 minutos. Cubra os cupcakes com o glacê com a ajuda de um saco de confeitar ou com uma colher.



Cubra cada bolinho com um monte generoso de cobertura, alisando emoldando com a colher. Se você preferir um montão de cobertura, dobre areceita acima. Se quiser uma aparência menos rústica, coloque a coberturanum saco de confeiteiro e cubra os bolinhos com um monte de pequenasrosinhas, ou então com um bico pitanga bem grande tipo sorvete doMcDonald’s.Por fim, cubra os bolinhos com chocolate granulado, coco ralado, amendoim picado, amêndoas, confeitos coloridos, etc.

BUTTERCREAM

4 tabletes de margarina
2 colheres de sopa de essencia de baunilha clara
1 clara
2 pcts de glaçucar
Bater a margarina com a baunilha, em velocidade alta, depois acrescentar a clara , e logo em seguida, o glaçucar ate dar o ponto desejado!
A margarina tem q estar em temperatura ambiente!

GLACE REAL

1 clara de ovo
1 colher (sopa) de suco de limão coado
250 g de açúcar de confeiteiro impalpável
Peneire o açúcar,pra irar as bolinhas, misture os demais ingredientes, bata na batedeira até que fique firme.
Se ficar mole acrescente mais açúcar e se ficar duro acrescente mais clara aos poucos.
Eu compro calda pra sorvete nos sabores chocolate, leite condesnado(não uso o proprio pq é mto grosso!) e morango, coloco numa bisnaga de ketchup/mostarda e depois bolinho pronto, faço um furo no meio com o bico da bisnaga e recheeeeio!
Pratico
não existe uma receita específica de cupcake – ele nada mais é do que um bolo assado em forminhas de papel e coberto com o glacê ou cobertura da sua preferência. Existem receitas que se prestam mais a serem assadas em forminhas pequenas, ficam mais bonitas, mais redondinhas em cima, mais úmidas – mas de forma geral, a regra (pelo menos a minha) é usar uma receita de bolo gostosa e que você esteja acostumado a fazer.

Bolinho de baunilha (rende mais ou menos 15 cupcakes)

1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
100g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
3/4 de xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
2 ovos
3/4 xícara de leite

Material necessário:
forminhas de papel no. 0, ou especiais para cupcakes (eu uso da marca Mago)
Forma de metal especial para muffins, ou forminhas de metal para empada (tem que caber a forminha de papel dentro, sem ficar justo)
grade para esfriar os bolinhos (se não tiver, use o seu escorredor de pratos)
Preaqueça o seu forno a 180°. Coloque uma forminha de papel em cada cavidade da forma de muffins, ou nas forminhas de empada.
Numa tigela, peneire a farinha, fermento e sal. Reserve.
Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar claro e fofo. Junte a baunilha e os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
Em velocidade baixa, junte a farinha em três adições, intercalando com o leite (termine com a farinha) e misture até ficar homogêneo. Não bata demais.
Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, ou até um palito sair seco quando espetado nos bolinhos. Assim que sair do forno, se possível, transfira os bolinhos para uma grade e deixe esfriar completamente antes de decorar.


Não espere os bolinhos dourarem por cima para tirar do forno. Como eles são pequeninos, a tendência é ressecarem e ficarem duros se assarem demais. Tire assim que passarem no teste do palito, mesmo se estiverem branquelos.
Não deixe os cupcakes esfriarem dentro da forma – o vapor condensa nos bolinhos e as forminhas de papel podem se soltar depois.
Os cupcakes sem cobertura podem ser congelados – embale em plástico e em recipiente com tampa e guarde no freezer por até 3 meses.

Recheio
Para rechear meus cupcakes eu uso qualquer recheio cremoso e delicioso que eu estiver com vontade naquele dia.
Para fazer o buraquinho, eu deixo os bolinhos na geladeira por uma hora para ficarem mais firmes e uso o método do cone:
1. Com uma faquinha afiada, eu corto um cone no centro do bolinho e retiro o miolo, reservando só uma tampinha.

2. O recheio vai nesse buraquinho, com a ajuda de uma colher de chá.
3. Depois é só tampar.
Cobertura
A cobertura, pra mim, é o que faz o cupcake ter graça. E além de linda, ela tem que ser gostosa! Eu uso muito essa receita de buttercream de merengue, que é bem mais leve que o buttercream tradicional, e dá para variar o sabor da geléia, ou usar somente baunilha se quiser ela branquinha.
Outras opções de cobertura: marshmallow, brigadeiro, ganache de chocolate meio amargo – é só dar um Google!
Ela pode ser aplicada com uma espátula, mas eu acho que fica lindo com o bico de confeiteiro –
3 claras

2/3 xícara de açúcar
200g manteiga em temperatura ambiente, cortada em pedaços de uma colher de sopa
1 xícara de geléia de frutas vermelhas batida no processador, em temperatura ambiente (peneire se não quiser sementinhas)
corante rosa (opcional)
Numa tigela que possa ir ao banho-maria, misture as claras e o açúcar. Leve ao banho-maria, mexendo sempre, até o açúcar dissolver e a mistura ficar bem quente (se você tiver um termômetro, a temperatura é de 71°C). Bata as claras na batadeira até ficarem brancas e fofas, como marshmallow, e esfriarem completamente (leva mais de 10 minutos, então, paciência!). Não pode estar nem morninha, senão não dá certo.
Quando estiver tudo bem frio, com a batedeira ligada, comece a acrescentar os pedacinhos de manteiga, um a um, batendo bem para incorporar a cada adição. Se depois de juntar toda a manteiga a mistura separar ou parecer que “talhou”, continue batendo em velocidade alta, e a cobertura deverá emulsionar novamente. Bata até virar um creme espesso, uniforme e brilhante.
Junte a geléia e o corante e misture bem com uma espátula. Use imediatamente.
Agora, é só decorar – granulado colorido, açúcar cristal, raspas de chocolate, choco ball, um morango, figuras de pasta americana, tudo isso fica lindo.









terça-feira, 13 de setembro de 2011

Receita Esfiha Aberta


Ingredientes:


(Rendimento aprox. de 50 unidades, caso seja muito, divida a receita)
1k de farinha de trigo (e mais um pouco até dar o ponto da massa);
30g de fermento biológico seco;
125g de açúcar refinado;
125ml de óleo de soja;
0,5 a 700ml de água filtrada;
13g de sal refinado.
Fuba para polvilhar

Recheio (de queijo):

650g de queijo branco amassado
1 1/2 xicara de cha de salsinha picada/ciboulette
6 colheres de sopa de creme de leite
1 colher de cha de fermento em po
sal (caso que o queijo não tenha a quantidade suficiente)

Modo de Preparo do Recheio:

1) Junte todos os ingredientes.
2) Misture bem, amassando com as mãos e reserve.

Modo de Preparo da massa:

1) Misture a farinha com o fermento e o açúcar e deixe descansar por 5 minutos.
2) Adicione o óleo, a água e o sal.
3) Coloque a massa sobre uma superfície de mármore e sove-a até que fique com aparência homogênea.
4) Com uma faca, corte tiras largas da massa e depois, corte-a ao meio.
5) Faça um rolo grosso. Tome como medida três dedos e corte a massa em pedaços iguais.
6) Faça bolas e jogue sobre mesa com fubá.
7) Utilizando três dedos, achate cada bola fazendo laterais altas (como um ninho de beiradas não muito altas) e deixe descansar por 10 a 20 minutos polvilhados com fubá.
9) Coloque uma pequena porção de recheio sobre cada disquinho de esfiha. Espalhe o recheio por igual e asse em forno pré aquecido a 180º.




Ingredientes:


Para o recheio:
- 3 maçãs Fuji cortadas em fatias finas
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 4 xícaras (chá) de água (para cozinhar as maçãs)
- Suco de ½ limão
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 4 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 xícara (chá) de água para dissolver o amido

Opções de recheio:
- banana (substitua as maçãs por 3 bananas nanicas – 1 colher de
sopa)
- Queijo minas e goiabada (“Romeu e Julieta”)
- Doce de leite com queijo (1 colher sobremesa de doce de leite e
1 colher de sobremesa de queijo minas ralado)

Montagem:
- Massa de pastel pronta

- Recheio frio
- Clara para pincelar as laterais
- Canela e açúcar para polvilhar

Opção de formato:

1- Corte um retângulo de 14 cm x 10 cm.
2- Passe clara nas bordas e coloque o recheio no sentido do
comprimento da massa.
3- Enrole a massa no modelo que desejar (palitos, triângulos, etc)

Modo de preparo:

Para o recheio:
1- Numa panela, coloque as maçãs, o açúcar, a água, o limão e a
canela.
2- Deixe cozinhar por cerca de 30 min.
3- Acrescente, aos poucos, o amido de milho dissolvido na água.
4- Deixe esfriar.

Montagem:

1- Coloque o recheio já frio na massa.
2- Pincele as laterais com a clara e feche bem.
3- Frite em óleo não muito quente e polvilhe açúcar com canela

Nutella caseira



Ingredientes




1 xíc chá de leite morno
1 colher de sopa de amendoim torrado e sem pele e sem sal
2 xíc chá de açúcar de confeiteiro
1 colher de sobremesa de essência de avelã
300g de chocolate meio amargo derretido
200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente.

Modo de Preparo

No liquidificador, bata o leite com o amendoim moído, o açúcar de confeiteiro e a essência de avelã até obter um creme. Transfira para uma tigela, Junte o chocolate, a manteiga e misture bem até ficar homogêneo. Sirva com torradas, Paes ou sobremesas. Esterilize os vidros e coloque o creme de Nutella, guardar na geladeira por até 2 meses.

Dica: Se você não encontrar essência de avelã pode substituir por 1 colher de chá de essência de baunilha ou por 1 colher de licor de avelã
A Nutella original é um creme feito com avelã. Na receita caseira,
elas foram substituídas por amendoins, que são mais baratos e não alteram tanto o sabor. Experimente e Comprove!

Obs: Na receita pede uma xíc de amendoim torrado, minha família achou muito forte, então uma colher de sopa é o suficiente!


Fonte Guia da Cozinha













Delícia bolo no Palito







Receita do Bolo de Palito"

Ingredientes

1 caixa de Bolo Chocolate Dr. Oetker
1 pacote de Choc Bolinha Decorfesta Dr. Oetker
700g de chocolate ao leite
Papel manteiga
Massa
Prepare o Bolo Chocolate Dr. Oetker conforme as instruções da
embalagem. Coloque em uma fôrma retangular (20 cm x 33cm)
untada e enfarinhada. Leve para assar em forno pré aquecido a
200ºC por 30 minutos ou até que o bolo esteja pronto. Deixe

esfriar.

Chocolate para o Recheio
Separe 200g de chocolate ao leite e corte em pequenos pedaços.
Derreta-o em banho-maria ou nas microondas (1 a 2 minutos ou até
derreter, sempre acompanhando, para não queimar). Reserve.
Montagem do Bolo no Palito
1- Corte o bolo em pedaços retangulares (4 cm x 8cm). Divida-os
ao meio (como para rechear) e recheie-os com o chocolate
derretido.
2- Coloque o palito por cima do recheio e, segurando-o, coloque a
outra parte do bolo. Deixe secar por 10 minutos ou, se preferir uma
secagem rápida, coloque na geladeira por 5 minutos.

Banho de Chocolate
1- Derreta o restante do chocolate e banhe o bolo segurando-o pela
ponta do palito.
2- Deixe escorrer o excesso de chocolate, decore com Choc
Bolinha Decorfesta Dr. Oetker e coloque para secar numa fôrma
com papel manteiga. Corte possíveis rebarbas



BOLO II

1 bolo assado pronto no sabor de sua preferência

- 500 g de doce de leite em pasta (ou recheio de sua
preferência)
- 500 g de chocolate ao leite derretido
- 1 pacote de confeitos de chocolate
- palitos de sorvete
Modo de Preparo
Com uma faca corte um bolo pronto em pedaços retangulares (4
cm X 8 cm) e depois corte-os ao meio (no sentido do
comprimento). Passe doce de leite numa metade da fatia do bolo,
depois coloque um palito de sorvete sobre o doce de leite e feche
com a outra metade do bolo, formando um pirulito. Reserve. Banhe
os pirulitos de bolo no chocolate ao leite derretido segurando pela
ponta do palito. Deixe escorrer sobre papel manteiga e decore com
confeitos de chocolate.

































































Bolo de Palito











"Receita do Bolo de Palito"













Ingredientes









1 caixa de Bolo Chocolate Dr. Oetker

1 pacote de Choc Bolinha Decorfesta Dr. Oetker

700g de chocolate ao leite

Papel manteiga

Massa



Prepare o Bolo Chocolate Dr. Oetker conforme as instruções da

embalagem. Coloque em uma fôrma retangular (20 cm x 33cm)

untada e enfarinhada. Leve para assar em forno pré aquecido a

200ºC por 30 minutos ou até que o bolo esteja pronto. Deixe

esfriar.





Chocolate para o Recheio

Separe 200g de chocolate ao leite e corte em pequenos pedaços.

Derreta-o em banho-maria ou nas microondas (1 a 2 minutos ou até

derreter, sempre acompanhando, para não queimar). Reserve.





Montagem do Bolo no Palito

1- Corte o bolo em pedaços retangulares (4 cm x 8cm). Divida-os

ao meio (como para rechear) e recheie-os com o chocolate

derretido.

2- Coloque o palito por cima do recheio e, segurando-o, coloque a

outra parte do bolo. Deixe secar por 10 minutos ou, se preferir uma

secagem rápida, coloque na geladeira por 5 minutos.





Banho de Chocolate

1- Derreta o restante do chocolate e banhe o bolo segurando-o pela

ponta do palito.

2- Deixe escorrer o excesso de chocolate, decore com Choc

Bolinha Decorfesta Dr. Oetker e coloque para secar numa fôrma

com papel manteiga. Corte possíveis rebarbas.



Bolo no Palito II



Ingredientes


- 1 bolo assado pronto no sabor de sua preferência
- 500 g de doce de leite em pasta (ou recheio de sua
preferência)
- 500 g de chocolate ao leite derretido
- 1 pacote de confeitos de chocolate
- palitos de sorvete


Modo de Preparo

Com uma faca corte um bolo pronto em pedaços retangulares (4
cm X 8 cm) e depois corte-os ao meio (no sentido do
comprimento). Passe doce de leite numa metade da fatia do bolo,
depois coloque um palito de sorvete sobre o doce de leite e feche
com a outra metade do bolo, formando um pirulito. Reserve. Banhe
os pirulitos de bolo no chocolate ao leite derretido segurando pela
ponta do palito. Deixe escorrer sobre papel manteiga e decore com
confeitos de chocolate.

terça-feira, 31 de maio de 2011

RECEITAS DE MOUSSE DE COPINHO







Mousse branco


1 lata de creme de leite sem soro e gelado
1 lata de açúcar (use a lata de creme de leite para medir)
2 colheres (sopa) de licro de cacau
1 colher (chá) de essencia de baunilha
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
Bata todos os ingredientes no liqüidificador por 5 minutos. Coloque em taças individuais e leve à geladeira por 2 horas.

Musse de leite condensado
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (sopa) de água
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
Tabletes de chocolate e chocolate derretido para acompanhar
Hidrate a gelatina com água e dissolva em banho-maria. Despeje no liquidificador, acrescente o leite condensado, o creme de leite e bata por 5 minutos. Coloque em um refratário e leve à geladeira por 2 horas. Retire e sirva acompanhado de chocolate em tablete e derretido.
mousse de caramelo

1/2 xícara (chá) de açúcar
02 xícaras (chá) de leite
04 gemas
04 claras em neve
03 colheres (sopa) de amido de milho

Separe 1/2 xícara de leite para dissolver as gemas e o amido de milho. Reserve.
Coloque o açúcar em uma panela e deixe que fique dourado, porém não muito escuro.
Despejar o restante do leite e deixar dissolver o açúcar (deixe em fogo baixo). Junte a mistura reservada e mexa sempre, até engrossar. Desligue o fogo e mexa algumas vezes para não dar película por cima. Depois de frio, retire da panela leve a batedeira . Bata até ficar cremoso. Retire da batedeira e acrescente as claras em neve.
leve a geladeira até pegar consistencia e ficar beeemmmm gelado

mousse de hortelã
1 lata de leite ondensado
1 lata de reme de leite
2 xícaras de leite
4 colheres de folinhas de hortelã
1 pacote de gelatina sem sabor verde.
hidratar a gelatina e bater no liquidificador com o resto dos ingredientes.
levar a geladeira até pegar consistência

Mousse de pêssego

1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de pêssego em calda picado

Hidrate a gelatina de acordo com as instruções da embalagem e dissolva em banho-maria. Reserve um pouco do pêssego picado. Bata os ingredientes no liqüidificador. Junte o pêssego reservado e misture bem. Despeje o conteúdo em um refratário ou taças individuais. Deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas.

MOUSSE DE MORANGO
1 lata de creme de leite
1 lata de creme
1 caixinha de gelatina sabor morango
10 morangos limpos e lavados
dilua a gealtina em água quente e bata no liquidificador com o resto dos ingredientes.
leve para gelar

Mousse de uva
8 colheres (sopa) de açucar
6 claras
1 1/2 copo suco de uva (garrafa)
4 colheres )cha) gelatina incolor sem sabor
2 colheres (cha) gelatina vermelha sem sabor
1 lata de creme de leite

bater o açucar com as claras ate ficar suspiro. Hidratar a gelatina com o suco de uva. Levar ao fogo para dissolver a gelatina. Juntar ao suspiro misturando bem. Acrescentar o creme de leite. Levar a geladeira em forma untada com oleo, de um dia para o outro. Desenformar e servir com uma calda, se quiser decorar com uvas tbm.

Calda:-
3 col.(sopa) açucar
1 1/2 copo de suco de uva
1 colher (sobr) maizena
Misturar os 3 ing. e leve ao fogo, mexendo ate engrossar. Esfriar antes de colocar

mousse de abacaxi


1 lata de abacaxi em calda
2 latas de creme de leite
1 lata de leite condensado
2 envelopes de gelatina sem sabor
1 xícara de água

Bata o abacaxi com o leite condensado no liquidificador, coe numa tigela e acrescente o creme de leite. Coloque a gelatina na água fria e deixe inchar, leve ao fogo em banho-maria para dissolver e acrescente a calda do abacaxi, junte ao creme e misture bem, coloque em forma ou pirex e leve para gelar

Mousse de diamante negro

180 g de chocolate tipo Diamante Negro picado
1 colher (sopa) de margarina
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
2 latas d creme de leite
2 colheres (sopa) de achocolatado em pó
1/3 xícara (chá) de mel
Raspas de chocolate para decorar

Derreta o chocolate picado, misture com a margarina e reserve. Prepare a gelatina em pó sem sabor de acordo com as instruções da embalagem, deixe esfriar um pouco e bata no liqüidificador com o chocolate reservado, o creme de leite, o achocolatado em pó e o mel até ficar homogêneo. Despeje em taças individuais ou em um recipiente e leve à geladeira por 2 horas. Decore com raspas de chocolate e sirva em seguida.

Mousse de chocolate c/ biscoito de maizena

01 lata de creme de leite
02 colheres de sopa rasa de manteiga
02 ovos
01 lata de chocolate em pó
02 copos de leite
01 pacote de embalagem maizena

Modo de preparar

Coloque a lata de creme de leite sem soro, as 2 colheres de sopa rasa de manteiga. Coloque os 2 ovos inteiros com a clara e a gema, em seguida os biscoitos aos poucos (todo o pacote). Bata tudo liqüidificador, acrescente o chocolate em pó, também aos poucos (a gosto). Acrescentar o leite até ficar cremoso, coloque numa vasilha e em seguida leve à geladeira.


Mousse de Laranja (Microondas)



Ingredientes
5 xícaras (chá) de suco de laranja
5 colheres (sopa) de amido de milho
5 solheres (sopa) de açúcar (ou à gosto).
1 lata de creme de leite sem soro.
Gomos de laranja p/ decorar.

Modo de Preparo
Em um refratário médio misturar o suco de laranja, o amido de milho e o açúcar, leve ao microondas por 10 minutos na potência alta, durante esse tempo, mexa três vezes. Deixe esfriar e leve à geladeira. Depois de frio, acrescente o creme de leite e decore com os gomos de laranja


mousse creminho de chocolate
- 1 litro de leite
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1 lata de leite condensado
- 2 caixas de pó para pudim de chocolate

Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o creme de leite. Leve ao fogo e deixe ferver mexendo sempre. Deixe esfriar. Acrescente o creme de leite sem soro. Sirva gelado.

Mousse de Morango com furinho

Mousse de morango

Ingredientes:
2 caixinhas de gelatina sabor morango
300ML de refrigerante guaraná
1 lata de creme de leite (com soro)
1 xícara de água fervente

Modo de fazer:
Misturar o pó da gelatina das 2 caixinhas em uma xícara de água fervendo,depois introduzir a gelatina dissolvida, o guaraná e o creme de leite colocar em tacinhas e levar á geladeira por 6 horas antes de servir

Mousse de

Nutella
·1 pote (180g) de nutella
·100 ml de creme de leite gelado
·2 colheres de sopa de açúcar
·3 claras de ovos

Modo de fazer:
1.Coloque o creme de leite na geladeira para gelar um pouco. Tire a quantidade numa vasilha e bata com batedor manual para aerar um pouco. Reserve.
2.Bata as claras até ponto de clara firme. Acrescente o açúcar até ficar num ponto de suspiro. Reserve.
3.Coloque a Nutella numa vasilha e em banho-maria até derreter o ingrediente.
4.Acrescente o creme de leite e bata com batedor manual para ficar mais homogêneo.
5.Acrescente a mistura de claras e bata em movimentos circulares até ficar uniforme.Coloque em potinhos e leve à geladeira, resfriando por no mínimo 1 hora. Mais fica melhor de 1 dia para outro pois estará mais firme.E bom fim de semana!

Dica: pistaches, avelãs e outras nozes ficam deliciosas picadinhas
sobre a mousse na hora de servir.
Dica2: essa mousse também pode virar recheio de mini tortinhas.

Mousse Bicho de Pé


Ingredientes
- 1 lata(s) de leite condensado
- 1 lata(s) de leite
- 1 envelope(s) de gelatina sabor morango
- 1 lata(s) de creme de leite

Modo de preparo
Dissolva a gelatina conforme pede na embalagem e depois coloque todos os ingredientes no liqüidificador e bata por 3 minutos. Leve à geladeira até firmar.


Mousse de bis
Serve como recheio para bolos,
Ingredientes:
1 caixinha U.H.T de creme de leite ou latinha
1/2 lata de leite condensado
1 caixa de bis
Bate tudo no liquidificador e depois vc leva a geladeira por duas horas ou no freezes se quiser uma consistência de sorvete....






Pirulitos de brigadeiro

ingredientes:



bolacha maria
brigadeiro (quase no ponto de enrolar e já frio)
chocolate hidrogenado (o da harald é bom)
palito de sorvete
confeitos coloridos ou pode ser o tradicional granulado
papel manteiga
Modo de fazer:


pegue 1 bolacha e com uma espátula para geléia passe o brigadeiro, (uma quantidade generosa)coloque o palito centralize e cubra com outra bolacha aperte com cuidado pra ñ quebrar e vá alisando a borda com a espátula, ñ precisa deixar muito grosso o recheio normalmente eu deixo um pouco mais que a espessura da bolacha. Faça todas e deixe "secar" (até o brigadeiro criar uma casquinha em volta) + ou - por 2 horas, depois derreta o chocolate e mergulhe o pirulito vá banhando com o auxilio de uma colher, deixe escorrer um pouquinho e ponha no papel manteiga para secar e jogue os confeitos por cima ( tem q ser rápido pois o chocolate seca rápido), depois embale no celofane e amarre com fitilho.
Bicho de pé de colher (Várias cores}



1 lata de leite condensado
1/2 pacotinho de gelatina de morango
1 colher de sopa de margarina
Levo ao fogo, até desprender do fundo da panela, daí qdo desliga, junta 1 lata de creme de leite.
Já pode despejar nos copinhos e decorar.
Decora com chocolate colorido, morangos picados, ou até jujubas, fica lindo.
Vc pode tb colocar direto nas colherinhas, e polvilhar com aquele granulado colorido..fica lindo!
Na verdade de outras cores não é bicho de pé porque ele tem como característica sercor de rosa,mas tudo bem a gente pode mudar algumas coisas,ou melhor adaptá-las á nossa conveniência,fica uma beleza:





















Brigadeiro de copinho


1 lata de leite condensado
1 colher de manteiga ou margarina
200g de chocolate picado
1 caixinha de creme de leite
Modo de fazer:


Em uma panela pequena leve ao fogo baixo o Leite Condensado com o Chocolate. Cozinhe mexendo sempre até obter consistência de brigadeiro mole (cerca de 8 minutos). Retire do fogo, acrescente o Creme de Leite e misture bem. Distribua em pequenos copos descartáveis (30ml). Espere esfriar e sirva a seguir.


OBS: O CHOCOLATE PODE SER O BRANCO OU O PRETO DE ACORDO COM SEU GOSTO
DANONINHO DE TANG



INGREDIENTES:
1 pacote de tangue de morango
1 lata de leite condensado
2 lata de creme de leite
1 iogurt natural
MODO DE PREPARO:
Junte tudo e coloque no liquidificador.
E já está pronto.
Leve à geladeira e se delicie com o mais novo danoninho.
Obs: Se não for com o refresco Tang não dá certo
Danoninho

Ingredientes:


02 latas de creme de leite (sem soro);
01 lata de leite moça;
01 copo de iogurte natural;
50 gr de açúcar;
01 pacote de tang sabor morango.
Obs: pode colocar o tang no sabor que desejar.
Preparo:
Bater tudo no liquidificador colocar em forminhas e gelar.
Pirulito de pipoca

3 xícaras de pipoca pronta - pode-se usar até a feita no Microondas
1 xícara de açúcar
04 colheres (sopa) de glucose de milho
03 colheres (sopa) de manteiga
Modo de fazer
- Espalhar num refratário a pipoca pronta. Numa outra panela juntar o açúcar, a glucose e a margarina. Levar ao fogo mais ou menos por dez minutos ou até atingir o ponto de um caramelo ralo. Retirar do fogo e despejar quente sobre a pipoca. Misture bem com a ajuda de dois garfos. Espere esfriar um pouco e modele bolinhas. Coloque um palito de churrasco no meio das bolinhas enquanto modela. Deixe esfriar e decore a gosto.
Os salgadinhos e opções de Recheios!!!

Trouxinhas

Bacom
Bolanhesa
Calabresa
Chester
Frango c/Catupiry
Lombo
Presunto

Pastel Suiço

Presunto c/Maçã
Chester
Rome e Julieta
Chocolate
queijo e presunto

Panelinha

/Azeitonas
Chester
Frango c/Catupiry
Lombo
palmito
Presunto

Bolinha



Atum
Bacom
Bolanhesa
Catupiry
Chester
Mussarela
Palmito c/Catupiry
4 Queijos
Emapada



Frango
Frango c/Catupiry
Frango c/Cheder
Palmito c/Queijo
Mussarela c/Catupiry
Chester c/Queijo
Ricota c/Azeitona
Mussarela c/Requeijão
Atum

Risoles


Carne
Frango
Pizza
Calabresa
Palmito c/Presunto
Lombo
 
Coxinha
Frango
Frango c/Catupiry
Milho c/Requeijão
Frango c/Palmito
presunto e queijo

 Barquete



Atum
Frango
Presunto c/Fios de Ovos
Bolonhesa
Chester
Lombo
Palmito
maionese frios e azeitona
´patê de presunto

Croquete

Carne
Frango



















PASTEL SUÍÇO







Ingredientes:
350g de margarina
200g de queijo parmesão ralado fino
1 colherinha de sal
2 ovos
½ xícara de leite
½ envelope de fermento
farinha de trigo para o ponto (um pouco mais de 3 xícaras)
açúcar refinado ou confeiteiro para passar
Recheio:


pedacinhos de presunto ou passas-de-uvas ou goiabada


Modo de preparar:


Em uma tigela amasse as gorduras com ovos, leite, sal, queijo, fermento e farinha até o ponto de massa de modelar. Abra em mesa enfarinhada e corte discos de 5 com de diâmetro, recheie com um mínimo pedaço de presunto e feche com as pontas dos dedos sem deixar deformar o pastel. Asse em forma untada e polvilhada com farinha de trigo em forno pré-aquecido até dourar levemente, aproximadamente 20 minutos, passe-os quentes pelo açúcar.


Dica experimente substituir o recheio de presunto por uma uva passa ou por um cubo de fruta cristalizada. Rende aproximadamente 100 pastéis.






Pode ser congelado


























Receita de Croissant de presunto com

queijo






INGREDIENTES:


- 25 gramas de fermento biológico
- 250 gramas margarina folhados
- 500 gramas de farinha de trigo
- 50 gramas de açúcar
- 10 gramas de sal
- 280 ml de água
Para Pincelar:
- 1 ovo
Recheio:


- 150 gramas de presunto cozido magro
- 150 gramas de queijo prato
Modo de Praparo:


Em uma vasilha, acrescente a farinha, o sal e o açúcar. Misture. Dilua o fermento biológico na água. Junte os ingredientes, fazendo a massa e sovando. Depois, deixar descansar 20 minutos. Abra a massa num formato retângulo. Aplique a margarina para folhado em ¾ da massa e fazer uma dobra de três. Feita a terceira dobra, abrir a massa e fazer os cortes em triângulos.


Recheio:
Fatie o presunto e cortar ao meio. O queijo prato corte em bastões. Sobreponha sobre a massa meia fatia do presunto e um pedaço de queijo prato. Enrole a massa tipo croissant. Deixe descansar por mais 15 minutos. Pincele os ovos por cima. Leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura média ( 170C ) por 18 minutos.


Coloque um pouco de orégano por cima do croissant antes de leva-lo ao forno.

Risoles diferente

Ingredientes


Massa:


1 xícara (chá) de leite1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (café) de sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Recheio:


3/4 de xícara (chá) de creme de leite
2 gemas
1 lata de patê de presunto
1/4 xícara (chá) de azeitonas verdes picadinhas
Para empanar:
1 ovo batido
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar
Modo de preparo


Leve ao fogo o leite com a manteiga e o sal. Quando ferver, abaixe o fogo e junte a farinha. Mexa vigorosamente para não empelotar. Conserve no fogo, até secar e formar uma crosta no fundo da panela.


Deixe esfriar. Misture todos os ingredientes do recheio e leve ao fogo brando por cerca de 4 minutos, não deixando ferver. Espere o recheio esfriar. Enquanto isso, abra a massa com o auxílio de um rolo, corte em círculos, ponha o recheio no centro e feche bem. Passe-os pelo ovo batido e depois pela farinha de rosca. Frite-os em óleo quente e deixe escorrer sobre papel absorvente antes de servir.







Bolinho de requeijão


Ingredientes

1 colher (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 gema
1 copo de requeijão cremoso (250g)
Óleo quente para fritar


Recheio:
1 copo de requeijão cremoso (250g)
1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado


Modo de preparo


Em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa e deixe descansar por 15 minutos. Abra em círculos e recheie com o requeijão e o parmesão misturados. Feche bem, formando meia-lua. Frite em óleo quente até dourar por igual.






Minidoguinho

Ingredientes



Massa:


1/2 xícara de maionese
1 colher (sopa) de sal
5 colheres (sopa) de leite
2 xícaras de farinha de trigo
Farinha para enfarinhar a superfície
Recheio:
3 salsichas cortadas em 3 pedaços cada
1/2 colher (sopa) de óleo
1 gema batida
Modo de preparo


Em uma tigela coloque a maionese, o sal, o leite e a farinha (reservando 1 colher de sopa). Misture até ficar homogênea, transfira para uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos. Abra a massa no rolo com uma espessura de 0,5 cm e corte 9 retângulos de 6cm x 10cm. Coloque em cada um deles um pedaço de salsicha, depois enrole como um rocambole e arrume os doguinhos em uma assadeira untada com o óleo, polvilhada com a farinha de trigo reservada e pincele a gema. Coloque para assar em forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.




Minicroissant


Ingredientes



15g de fermento biológico
1 xícara (chá) de água morna
5 colheres (sopa) de margarina
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 pacote de sopa de cebola
Farinha de trigo para enfarinhar
Margarina e farinha de trigo para untar

1 gema para pincelar
50g de queijo parmesão ralado para polvilhar


Recheio:


200g presunto picado
200g de requeijão cremoso tipo catupiry
1/2 xícara (chá) de ervas de sua preferência picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo


Em uma tigela, dissolva o fermento na água, adicione a margarina, a farinha e a sopa. Amasse com as mãos até obter uma massa lisa e elástica. Cubra e deixe descansar por 40 minutos. Misture os ingredientes do recheio, abra a massa com um rolo, sobre uma superfície enfarinhada. Corte em triângulos, recheie e enrole, começando da parte mais larga. Disponha em uma assadeira untada e enfarinhada, pincele com a gema, polvilhe com o parmesão e deixe descansar 20 minutos. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.






Bolinho de chuva salgado

Ingredientes



1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
2/3 de xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Óleo para fritar


Modo de preparo


Em uma tigela, misture todos os ingredientes até obter uma massa grossa e lisa. Frite colheradas da massa em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva.





Canudinho de queijo

Ingredientes



1 pacote de massa folhada de 500g
Queijo parmesão ralado a gosto
Catupiry a gosto
Margarina para untar


Modo de preparo


Abra a massa e corte tiras de 2,5 cm de largura. Enrole sobre cones metálicos levemente untados com margarina e passe no parmesão ralado. Coloque em assadeira e leve ao forno preaquecido por 25 minutos ou até que esteja assado e levemente dourado. Retire do forno e desenforme com cuidado para não quebrar. Recheie com o catupiry e polvilhe com o parmesão para decorar


















Coxinha!!!!



Ingredientes:


1 xícara de água
1 xícara de leite
meio cubinho de caldo de galinha
meia colher de sopa de manteiga
1 colher rasa de sal
350 gramas de farinha






Modo de preparo:

Coloque tudo na panela e deixe ferver. Depois vá despejando devagar 350 gramas de farinha de trigo e vá mexendo para não empelotar até ficar no ponto.




Coxinha:


faca uma pequena bola com as mãos, fure ocm o dedo e coloque o recheio. Faça a ponta, passe no ovo e na farinha de rosca e frite.


O recheio você escolhe: frango, carne moída, pizza (queijo, orégano, presunto), palmito, queijo, camarrão, etc...



























INGREDIENTES



3 xícaras de farinha de trigo
3 xícaras de leite
2 colheres de sobremesa de margarina (bem rasa)
caldo de galinha (eu uso meio caldo de galinha) a gosto
1 colher de sobremesa de manjericão desidratado
1 pitada de noz moscada
2 unidades de ovo (para empanar)
farinha de rosca (para empanar) a gosto
200 gramas de presunto
200 gramas de mussarela
orégano a gosto

PASSO A PASSO



Em uma panela coloque o leite, a manteiga, o caldo de galinha, o manjericão, a noz moscada. Deixe ferver, coloque o trigo de uma vez e mexa vigorosamente sem parar, para não empelotar.
Passe manteiga em um lugar liso e coloque a massa. Sove até esfriar. Faça bolinhas.
Corte as fatias de presunto e mussarela em quadradinhos bem pequenos, misture com o orégano e recheie as bolinhas. Passe nos ovos batidos e na farinha. Frite em óleo aquecido, mas não quente.

























Bolinho assado de queijo

ingredientes



150 g de queijo branco em cubinhos
4 colheres (sopa) de azeitona verde picada
Sal
Orégano


Massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de margarina
1/2 xícara (chá) de leite
1 ovo batido
100 g de queijo parmesão ralado
modo de preparo
Recheio
Em uma tigela, junte o queijo branco e a azeitona e tempere com sal e orégano a gosto. Reserve.
Massa


Em uma tigela, misture a farinha e o fermento. Acrescente a margarina e o leite e sove bem a massa até que fique lisa e homogênea. Abra pequenas porções de massa na palma da mão e coloque um pouco do recheio. Feche e enrole, envolvendo o recheio com a massa. Passe no ovo batido e no queijo ralado e leve ao forno preaquecido para assar até dourar.
Variação
Se preferir¸ use queijo prato.

Bolinha de queijo vapt-vupt











Ingredientes:


300g de queijo mussarela ralada
300g de queijo minas meia cura ralado
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso (aquele de copo)
1 ovo pequeno
3 colheres (sopa cheia) de amido de milho
sal e orégano a gosto


Modo de Preparo:




Numa tigela misture muito bem (com as mãos) 300g de queijo mussarela ralada, 300g de queijo minas meia cura ralado, 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso, 1 ovo pequeno, 3 colheres (sopa) de amido de milho e sal e orégano a gosto. Com as mãos faça bolinhas e vá arrumando numa assadeira. Frite em óleo não muito quente (160ºC) por +/4 a 5 minutos poucas bolinhas por vez para não baixar demais a temperatura do óleo.


OBS: Se você for fazer para festa ou para vender, pode levá-los para o congelador por no mínimo 12 horas