terça-feira, 31 de maio de 2011

RECEITAS DE MOUSSE DE COPINHO







Mousse branco


1 lata de creme de leite sem soro e gelado
1 lata de açúcar (use a lata de creme de leite para medir)
2 colheres (sopa) de licro de cacau
1 colher (chá) de essencia de baunilha
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
Bata todos os ingredientes no liqüidificador por 5 minutos. Coloque em taças individuais e leve à geladeira por 2 horas.

Musse de leite condensado
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (sopa) de água
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
Tabletes de chocolate e chocolate derretido para acompanhar
Hidrate a gelatina com água e dissolva em banho-maria. Despeje no liquidificador, acrescente o leite condensado, o creme de leite e bata por 5 minutos. Coloque em um refratário e leve à geladeira por 2 horas. Retire e sirva acompanhado de chocolate em tablete e derretido.
mousse de caramelo

1/2 xícara (chá) de açúcar
02 xícaras (chá) de leite
04 gemas
04 claras em neve
03 colheres (sopa) de amido de milho

Separe 1/2 xícara de leite para dissolver as gemas e o amido de milho. Reserve.
Coloque o açúcar em uma panela e deixe que fique dourado, porém não muito escuro.
Despejar o restante do leite e deixar dissolver o açúcar (deixe em fogo baixo). Junte a mistura reservada e mexa sempre, até engrossar. Desligue o fogo e mexa algumas vezes para não dar película por cima. Depois de frio, retire da panela leve a batedeira . Bata até ficar cremoso. Retire da batedeira e acrescente as claras em neve.
leve a geladeira até pegar consistencia e ficar beeemmmm gelado

mousse de hortelã
1 lata de leite ondensado
1 lata de reme de leite
2 xícaras de leite
4 colheres de folinhas de hortelã
1 pacote de gelatina sem sabor verde.
hidratar a gelatina e bater no liquidificador com o resto dos ingredientes.
levar a geladeira até pegar consistência

Mousse de pêssego

1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de pêssego em calda picado

Hidrate a gelatina de acordo com as instruções da embalagem e dissolva em banho-maria. Reserve um pouco do pêssego picado. Bata os ingredientes no liqüidificador. Junte o pêssego reservado e misture bem. Despeje o conteúdo em um refratário ou taças individuais. Deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas.

MOUSSE DE MORANGO
1 lata de creme de leite
1 lata de creme
1 caixinha de gelatina sabor morango
10 morangos limpos e lavados
dilua a gealtina em água quente e bata no liquidificador com o resto dos ingredientes.
leve para gelar

Mousse de uva
8 colheres (sopa) de açucar
6 claras
1 1/2 copo suco de uva (garrafa)
4 colheres )cha) gelatina incolor sem sabor
2 colheres (cha) gelatina vermelha sem sabor
1 lata de creme de leite

bater o açucar com as claras ate ficar suspiro. Hidratar a gelatina com o suco de uva. Levar ao fogo para dissolver a gelatina. Juntar ao suspiro misturando bem. Acrescentar o creme de leite. Levar a geladeira em forma untada com oleo, de um dia para o outro. Desenformar e servir com uma calda, se quiser decorar com uvas tbm.

Calda:-
3 col.(sopa) açucar
1 1/2 copo de suco de uva
1 colher (sobr) maizena
Misturar os 3 ing. e leve ao fogo, mexendo ate engrossar. Esfriar antes de colocar

mousse de abacaxi


1 lata de abacaxi em calda
2 latas de creme de leite
1 lata de leite condensado
2 envelopes de gelatina sem sabor
1 xícara de água

Bata o abacaxi com o leite condensado no liquidificador, coe numa tigela e acrescente o creme de leite. Coloque a gelatina na água fria e deixe inchar, leve ao fogo em banho-maria para dissolver e acrescente a calda do abacaxi, junte ao creme e misture bem, coloque em forma ou pirex e leve para gelar

Mousse de diamante negro

180 g de chocolate tipo Diamante Negro picado
1 colher (sopa) de margarina
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
2 latas d creme de leite
2 colheres (sopa) de achocolatado em pó
1/3 xícara (chá) de mel
Raspas de chocolate para decorar

Derreta o chocolate picado, misture com a margarina e reserve. Prepare a gelatina em pó sem sabor de acordo com as instruções da embalagem, deixe esfriar um pouco e bata no liqüidificador com o chocolate reservado, o creme de leite, o achocolatado em pó e o mel até ficar homogêneo. Despeje em taças individuais ou em um recipiente e leve à geladeira por 2 horas. Decore com raspas de chocolate e sirva em seguida.

Mousse de chocolate c/ biscoito de maizena

01 lata de creme de leite
02 colheres de sopa rasa de manteiga
02 ovos
01 lata de chocolate em pó
02 copos de leite
01 pacote de embalagem maizena

Modo de preparar

Coloque a lata de creme de leite sem soro, as 2 colheres de sopa rasa de manteiga. Coloque os 2 ovos inteiros com a clara e a gema, em seguida os biscoitos aos poucos (todo o pacote). Bata tudo liqüidificador, acrescente o chocolate em pó, também aos poucos (a gosto). Acrescentar o leite até ficar cremoso, coloque numa vasilha e em seguida leve à geladeira.


Mousse de Laranja (Microondas)



Ingredientes
5 xícaras (chá) de suco de laranja
5 colheres (sopa) de amido de milho
5 solheres (sopa) de açúcar (ou à gosto).
1 lata de creme de leite sem soro.
Gomos de laranja p/ decorar.

Modo de Preparo
Em um refratário médio misturar o suco de laranja, o amido de milho e o açúcar, leve ao microondas por 10 minutos na potência alta, durante esse tempo, mexa três vezes. Deixe esfriar e leve à geladeira. Depois de frio, acrescente o creme de leite e decore com os gomos de laranja


mousse creminho de chocolate
- 1 litro de leite
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1 lata de leite condensado
- 2 caixas de pó para pudim de chocolate

Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o creme de leite. Leve ao fogo e deixe ferver mexendo sempre. Deixe esfriar. Acrescente o creme de leite sem soro. Sirva gelado.

Mousse de Morango com furinho

Mousse de morango

Ingredientes:
2 caixinhas de gelatina sabor morango
300ML de refrigerante guaraná
1 lata de creme de leite (com soro)
1 xícara de água fervente

Modo de fazer:
Misturar o pó da gelatina das 2 caixinhas em uma xícara de água fervendo,depois introduzir a gelatina dissolvida, o guaraná e o creme de leite colocar em tacinhas e levar á geladeira por 6 horas antes de servir

Mousse de

Nutella
·1 pote (180g) de nutella
·100 ml de creme de leite gelado
·2 colheres de sopa de açúcar
·3 claras de ovos

Modo de fazer:
1.Coloque o creme de leite na geladeira para gelar um pouco. Tire a quantidade numa vasilha e bata com batedor manual para aerar um pouco. Reserve.
2.Bata as claras até ponto de clara firme. Acrescente o açúcar até ficar num ponto de suspiro. Reserve.
3.Coloque a Nutella numa vasilha e em banho-maria até derreter o ingrediente.
4.Acrescente o creme de leite e bata com batedor manual para ficar mais homogêneo.
5.Acrescente a mistura de claras e bata em movimentos circulares até ficar uniforme.Coloque em potinhos e leve à geladeira, resfriando por no mínimo 1 hora. Mais fica melhor de 1 dia para outro pois estará mais firme.E bom fim de semana!

Dica: pistaches, avelãs e outras nozes ficam deliciosas picadinhas
sobre a mousse na hora de servir.
Dica2: essa mousse também pode virar recheio de mini tortinhas.

Mousse Bicho de Pé


Ingredientes
- 1 lata(s) de leite condensado
- 1 lata(s) de leite
- 1 envelope(s) de gelatina sabor morango
- 1 lata(s) de creme de leite

Modo de preparo
Dissolva a gelatina conforme pede na embalagem e depois coloque todos os ingredientes no liqüidificador e bata por 3 minutos. Leve à geladeira até firmar.


Mousse de bis
Serve como recheio para bolos,
Ingredientes:
1 caixinha U.H.T de creme de leite ou latinha
1/2 lata de leite condensado
1 caixa de bis
Bate tudo no liquidificador e depois vc leva a geladeira por duas horas ou no freezes se quiser uma consistência de sorvete....






Pirulitos de brigadeiro

ingredientes:



bolacha maria
brigadeiro (quase no ponto de enrolar e já frio)
chocolate hidrogenado (o da harald é bom)
palito de sorvete
confeitos coloridos ou pode ser o tradicional granulado
papel manteiga
Modo de fazer:


pegue 1 bolacha e com uma espátula para geléia passe o brigadeiro, (uma quantidade generosa)coloque o palito centralize e cubra com outra bolacha aperte com cuidado pra ñ quebrar e vá alisando a borda com a espátula, ñ precisa deixar muito grosso o recheio normalmente eu deixo um pouco mais que a espessura da bolacha. Faça todas e deixe "secar" (até o brigadeiro criar uma casquinha em volta) + ou - por 2 horas, depois derreta o chocolate e mergulhe o pirulito vá banhando com o auxilio de uma colher, deixe escorrer um pouquinho e ponha no papel manteiga para secar e jogue os confeitos por cima ( tem q ser rápido pois o chocolate seca rápido), depois embale no celofane e amarre com fitilho.
Bicho de pé de colher (Várias cores}



1 lata de leite condensado
1/2 pacotinho de gelatina de morango
1 colher de sopa de margarina
Levo ao fogo, até desprender do fundo da panela, daí qdo desliga, junta 1 lata de creme de leite.
Já pode despejar nos copinhos e decorar.
Decora com chocolate colorido, morangos picados, ou até jujubas, fica lindo.
Vc pode tb colocar direto nas colherinhas, e polvilhar com aquele granulado colorido..fica lindo!
Na verdade de outras cores não é bicho de pé porque ele tem como característica sercor de rosa,mas tudo bem a gente pode mudar algumas coisas,ou melhor adaptá-las á nossa conveniência,fica uma beleza:





















Brigadeiro de copinho


1 lata de leite condensado
1 colher de manteiga ou margarina
200g de chocolate picado
1 caixinha de creme de leite
Modo de fazer:


Em uma panela pequena leve ao fogo baixo o Leite Condensado com o Chocolate. Cozinhe mexendo sempre até obter consistência de brigadeiro mole (cerca de 8 minutos). Retire do fogo, acrescente o Creme de Leite e misture bem. Distribua em pequenos copos descartáveis (30ml). Espere esfriar e sirva a seguir.


OBS: O CHOCOLATE PODE SER O BRANCO OU O PRETO DE ACORDO COM SEU GOSTO
DANONINHO DE TANG



INGREDIENTES:
1 pacote de tangue de morango
1 lata de leite condensado
2 lata de creme de leite
1 iogurt natural
MODO DE PREPARO:
Junte tudo e coloque no liquidificador.
E já está pronto.
Leve à geladeira e se delicie com o mais novo danoninho.
Obs: Se não for com o refresco Tang não dá certo
Danoninho

Ingredientes:


02 latas de creme de leite (sem soro);
01 lata de leite moça;
01 copo de iogurte natural;
50 gr de açúcar;
01 pacote de tang sabor morango.
Obs: pode colocar o tang no sabor que desejar.
Preparo:
Bater tudo no liquidificador colocar em forminhas e gelar.
Pirulito de pipoca

3 xícaras de pipoca pronta - pode-se usar até a feita no Microondas
1 xícara de açúcar
04 colheres (sopa) de glucose de milho
03 colheres (sopa) de manteiga
Modo de fazer
- Espalhar num refratário a pipoca pronta. Numa outra panela juntar o açúcar, a glucose e a margarina. Levar ao fogo mais ou menos por dez minutos ou até atingir o ponto de um caramelo ralo. Retirar do fogo e despejar quente sobre a pipoca. Misture bem com a ajuda de dois garfos. Espere esfriar um pouco e modele bolinhas. Coloque um palito de churrasco no meio das bolinhas enquanto modela. Deixe esfriar e decore a gosto.
Os salgadinhos e opções de Recheios!!!

Trouxinhas

Bacom
Bolanhesa
Calabresa
Chester
Frango c/Catupiry
Lombo
Presunto

Pastel Suiço

Presunto c/Maçã
Chester
Rome e Julieta
Chocolate
queijo e presunto

Panelinha

/Azeitonas
Chester
Frango c/Catupiry
Lombo
palmito
Presunto

Bolinha



Atum
Bacom
Bolanhesa
Catupiry
Chester
Mussarela
Palmito c/Catupiry
4 Queijos
Emapada



Frango
Frango c/Catupiry
Frango c/Cheder
Palmito c/Queijo
Mussarela c/Catupiry
Chester c/Queijo
Ricota c/Azeitona
Mussarela c/Requeijão
Atum

Risoles


Carne
Frango
Pizza
Calabresa
Palmito c/Presunto
Lombo
 
Coxinha
Frango
Frango c/Catupiry
Milho c/Requeijão
Frango c/Palmito
presunto e queijo

 Barquete



Atum
Frango
Presunto c/Fios de Ovos
Bolonhesa
Chester
Lombo
Palmito
maionese frios e azeitona
´patê de presunto

Croquete

Carne
Frango



















PASTEL SUÍÇO







Ingredientes:
350g de margarina
200g de queijo parmesão ralado fino
1 colherinha de sal
2 ovos
½ xícara de leite
½ envelope de fermento
farinha de trigo para o ponto (um pouco mais de 3 xícaras)
açúcar refinado ou confeiteiro para passar
Recheio:


pedacinhos de presunto ou passas-de-uvas ou goiabada


Modo de preparar:


Em uma tigela amasse as gorduras com ovos, leite, sal, queijo, fermento e farinha até o ponto de massa de modelar. Abra em mesa enfarinhada e corte discos de 5 com de diâmetro, recheie com um mínimo pedaço de presunto e feche com as pontas dos dedos sem deixar deformar o pastel. Asse em forma untada e polvilhada com farinha de trigo em forno pré-aquecido até dourar levemente, aproximadamente 20 minutos, passe-os quentes pelo açúcar.


Dica experimente substituir o recheio de presunto por uma uva passa ou por um cubo de fruta cristalizada. Rende aproximadamente 100 pastéis.






Pode ser congelado


























Receita de Croissant de presunto com

queijo






INGREDIENTES:


- 25 gramas de fermento biológico
- 250 gramas margarina folhados
- 500 gramas de farinha de trigo
- 50 gramas de açúcar
- 10 gramas de sal
- 280 ml de água
Para Pincelar:
- 1 ovo
Recheio:


- 150 gramas de presunto cozido magro
- 150 gramas de queijo prato
Modo de Praparo:


Em uma vasilha, acrescente a farinha, o sal e o açúcar. Misture. Dilua o fermento biológico na água. Junte os ingredientes, fazendo a massa e sovando. Depois, deixar descansar 20 minutos. Abra a massa num formato retângulo. Aplique a margarina para folhado em ¾ da massa e fazer uma dobra de três. Feita a terceira dobra, abrir a massa e fazer os cortes em triângulos.


Recheio:
Fatie o presunto e cortar ao meio. O queijo prato corte em bastões. Sobreponha sobre a massa meia fatia do presunto e um pedaço de queijo prato. Enrole a massa tipo croissant. Deixe descansar por mais 15 minutos. Pincele os ovos por cima. Leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura média ( 170C ) por 18 minutos.


Coloque um pouco de orégano por cima do croissant antes de leva-lo ao forno.

Risoles diferente

Ingredientes


Massa:


1 xícara (chá) de leite1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (café) de sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Recheio:


3/4 de xícara (chá) de creme de leite
2 gemas
1 lata de patê de presunto
1/4 xícara (chá) de azeitonas verdes picadinhas
Para empanar:
1 ovo batido
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar
Modo de preparo


Leve ao fogo o leite com a manteiga e o sal. Quando ferver, abaixe o fogo e junte a farinha. Mexa vigorosamente para não empelotar. Conserve no fogo, até secar e formar uma crosta no fundo da panela.


Deixe esfriar. Misture todos os ingredientes do recheio e leve ao fogo brando por cerca de 4 minutos, não deixando ferver. Espere o recheio esfriar. Enquanto isso, abra a massa com o auxílio de um rolo, corte em círculos, ponha o recheio no centro e feche bem. Passe-os pelo ovo batido e depois pela farinha de rosca. Frite-os em óleo quente e deixe escorrer sobre papel absorvente antes de servir.







Bolinho de requeijão


Ingredientes

1 colher (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 gema
1 copo de requeijão cremoso (250g)
Óleo quente para fritar


Recheio:
1 copo de requeijão cremoso (250g)
1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado


Modo de preparo


Em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa e deixe descansar por 15 minutos. Abra em círculos e recheie com o requeijão e o parmesão misturados. Feche bem, formando meia-lua. Frite em óleo quente até dourar por igual.






Minidoguinho

Ingredientes



Massa:


1/2 xícara de maionese
1 colher (sopa) de sal
5 colheres (sopa) de leite
2 xícaras de farinha de trigo
Farinha para enfarinhar a superfície
Recheio:
3 salsichas cortadas em 3 pedaços cada
1/2 colher (sopa) de óleo
1 gema batida
Modo de preparo


Em uma tigela coloque a maionese, o sal, o leite e a farinha (reservando 1 colher de sopa). Misture até ficar homogênea, transfira para uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos. Abra a massa no rolo com uma espessura de 0,5 cm e corte 9 retângulos de 6cm x 10cm. Coloque em cada um deles um pedaço de salsicha, depois enrole como um rocambole e arrume os doguinhos em uma assadeira untada com o óleo, polvilhada com a farinha de trigo reservada e pincele a gema. Coloque para assar em forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.




Minicroissant


Ingredientes



15g de fermento biológico
1 xícara (chá) de água morna
5 colheres (sopa) de margarina
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 pacote de sopa de cebola
Farinha de trigo para enfarinhar
Margarina e farinha de trigo para untar

1 gema para pincelar
50g de queijo parmesão ralado para polvilhar


Recheio:


200g presunto picado
200g de requeijão cremoso tipo catupiry
1/2 xícara (chá) de ervas de sua preferência picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo


Em uma tigela, dissolva o fermento na água, adicione a margarina, a farinha e a sopa. Amasse com as mãos até obter uma massa lisa e elástica. Cubra e deixe descansar por 40 minutos. Misture os ingredientes do recheio, abra a massa com um rolo, sobre uma superfície enfarinhada. Corte em triângulos, recheie e enrole, começando da parte mais larga. Disponha em uma assadeira untada e enfarinhada, pincele com a gema, polvilhe com o parmesão e deixe descansar 20 minutos. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.






Bolinho de chuva salgado

Ingredientes



1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
2/3 de xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Óleo para fritar


Modo de preparo


Em uma tigela, misture todos os ingredientes até obter uma massa grossa e lisa. Frite colheradas da massa em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva.





Canudinho de queijo

Ingredientes



1 pacote de massa folhada de 500g
Queijo parmesão ralado a gosto
Catupiry a gosto
Margarina para untar


Modo de preparo


Abra a massa e corte tiras de 2,5 cm de largura. Enrole sobre cones metálicos levemente untados com margarina e passe no parmesão ralado. Coloque em assadeira e leve ao forno preaquecido por 25 minutos ou até que esteja assado e levemente dourado. Retire do forno e desenforme com cuidado para não quebrar. Recheie com o catupiry e polvilhe com o parmesão para decorar


















Coxinha!!!!



Ingredientes:


1 xícara de água
1 xícara de leite
meio cubinho de caldo de galinha
meia colher de sopa de manteiga
1 colher rasa de sal
350 gramas de farinha






Modo de preparo:

Coloque tudo na panela e deixe ferver. Depois vá despejando devagar 350 gramas de farinha de trigo e vá mexendo para não empelotar até ficar no ponto.




Coxinha:


faca uma pequena bola com as mãos, fure ocm o dedo e coloque o recheio. Faça a ponta, passe no ovo e na farinha de rosca e frite.


O recheio você escolhe: frango, carne moída, pizza (queijo, orégano, presunto), palmito, queijo, camarrão, etc...



























INGREDIENTES



3 xícaras de farinha de trigo
3 xícaras de leite
2 colheres de sobremesa de margarina (bem rasa)
caldo de galinha (eu uso meio caldo de galinha) a gosto
1 colher de sobremesa de manjericão desidratado
1 pitada de noz moscada
2 unidades de ovo (para empanar)
farinha de rosca (para empanar) a gosto
200 gramas de presunto
200 gramas de mussarela
orégano a gosto

PASSO A PASSO



Em uma panela coloque o leite, a manteiga, o caldo de galinha, o manjericão, a noz moscada. Deixe ferver, coloque o trigo de uma vez e mexa vigorosamente sem parar, para não empelotar.
Passe manteiga em um lugar liso e coloque a massa. Sove até esfriar. Faça bolinhas.
Corte as fatias de presunto e mussarela em quadradinhos bem pequenos, misture com o orégano e recheie as bolinhas. Passe nos ovos batidos e na farinha. Frite em óleo aquecido, mas não quente.

























Bolinho assado de queijo

ingredientes



150 g de queijo branco em cubinhos
4 colheres (sopa) de azeitona verde picada
Sal
Orégano


Massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de margarina
1/2 xícara (chá) de leite
1 ovo batido
100 g de queijo parmesão ralado
modo de preparo
Recheio
Em uma tigela, junte o queijo branco e a azeitona e tempere com sal e orégano a gosto. Reserve.
Massa


Em uma tigela, misture a farinha e o fermento. Acrescente a margarina e o leite e sove bem a massa até que fique lisa e homogênea. Abra pequenas porções de massa na palma da mão e coloque um pouco do recheio. Feche e enrole, envolvendo o recheio com a massa. Passe no ovo batido e no queijo ralado e leve ao forno preaquecido para assar até dourar.
Variação
Se preferir¸ use queijo prato.

Bolinha de queijo vapt-vupt











Ingredientes:


300g de queijo mussarela ralada
300g de queijo minas meia cura ralado
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso (aquele de copo)
1 ovo pequeno
3 colheres (sopa cheia) de amido de milho
sal e orégano a gosto


Modo de Preparo:




Numa tigela misture muito bem (com as mãos) 300g de queijo mussarela ralada, 300g de queijo minas meia cura ralado, 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso, 1 ovo pequeno, 3 colheres (sopa) de amido de milho e sal e orégano a gosto. Com as mãos faça bolinhas e vá arrumando numa assadeira. Frite em óleo não muito quente (160ºC) por +/4 a 5 minutos poucas bolinhas por vez para não baixar demais a temperatura do óleo.


OBS: Se você for fazer para festa ou para vender, pode levá-los para o congelador por no mínimo 12 horas





REQUEIJÃO CREMOSO







Ingredientes para 4 copos de requeijão:

500 gramas de ricota (pode ser feita com mussarela ou queijo fresco)
100 gramas de manteiga
300 ml de leite fervendo (mais ou menos 1,5 copo de requeijão)
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de creme de leite (se tiver)
Coloque tudo no liquidificador e bata bem. Coloque em copos e leve para gelar.



















Bolinho de requeijão

Rendimento 40 Unidades

Ingredientes



1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
200g de requeijão duro cortado em cubos
1 ovo batido para empanar
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar


Modo de preparo


Em uma panela, leve ao fogo o leite, a água, a margarina e o sal até ferver. Junte a farinha de trigo de uma só vez e mexa até soltar do fundo da panela. Desligue o fogo e deixe amornar. Pegue porções da massa com as mãos, abra, coloque cubos de requeijão no meio e feche bem. Passe pelo ovo batido, pela farinha de rosca e frite em óleo bem quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.

















Massa:


300 ml de água
200ml de leite
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cubo de caldo de legumes
 copos cheios de farinha de trigo
Sal a gosto


Outros Ingredientes:

300 g de mussarela em cubos para rechear
Óleo vegetal para fritar
Leite e farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo



1.Em uma panela larga coloque os ingredientes da massa, menos o trigo e deixe formar um caldo até derreter a margarina
2.Abaixe o fogo e acrescente a farinha de trigo de uma vez só, mexa bem para cozinhar até que forme uma bola
3.Coloque sobre uma superfície untada com margarina e deixe esfriar
4.Pegue porções de massa, faça bolinhas e uma covinha no meio e recheie com um cubo de mussarela, feche e modele as bolinhas
5.Empane passando primeiramente no leite e depois da farinha de rosca, retire o excesso e frite em óleo quente
6.Escorra bem em papel toalha e sirva




bolinho de queijo


1 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo
1 colher[sopa]de margarina
1 gema
1 pitada de sal
Queijo branco ou muzzarela

Modo de Preparo


1.Coloque o leite em uma panela, junte a farinha de trigo, a margarina, a gema e o sal, leve ao fogo e mexa bem com um garfo, até soltar a massa da panela

2.deixe esfriar, faça bolinhas recheie com um pedacinho de queijo
3.passe em clara de ovo só misturada e na farinha de rosca, frite em óleo bem quente


segunda-feira, 30 de maio de 2011

Trufa de Leite Ninho:

1 lata de leite condensado
200 g de leite Ninho


1.Misture todos os ingredientes manualmente

Trufa de paçoquinha:

1 lata de leite condensado
200 g de paçoquinha de rolha
1.Esfarele bem as paçoquinhas e misture com o leite condensado


Trufa de limão:

1 lata de leite condensado
1 caixinha de gelatina de limão
Suco de 1 limão
1.Coe o suco de limão e bata todos os ingredientes no liquidificador




Bem-casados



Ingredientes


Massa das bolachas
6 ovos 250g de açúcar 300g de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó
Ovos moles
300ml de água 180g de açúcar 15 gemas peneiradas
Glacê
3kg de açúcar 1 litro de água 300g de glicose
Decoração
Confeitos prateados


Preparo
Massa das bolachas
- Em uma batedeira, bata as claras em neve. Acrescente o açúcar e, logo após, as gemas - Desligue a batedeira e misture a farinha de trigo peneirada com o fermento - Sobre uma fôrma untada e polvilhada com farinha, com o auxílio de uma colherinha, modele as bolachinhas (formato redondo e finas) - Asse em forno pré-aquecido, bem quente até ficar dourado. Reserve
Ovos moles - Coloque os ingredientes em uma panela, e faça uma calda em ponto de fio - Retire do fogo - Junte as gemas peneiradas e leve ao fogo, mexendo até o ponto de mingau. Reserve
Glacê
- Em uma panela, misture o açúcar, a água e a glicose - Leve ao fogo até formar uma calda grossa. Deixe esfriar - Em uma batedeira, bata a mistura até ficar um glacê duro e branquinho
Montagem
- Pegue duas bolachinhas e recheie com o doce de ovos moles, unindo as duas em uma só - Envolva as bolachinhas com o glacê - Decore com confeitos
- A receita rende 30 bem-casados


pastel de Santa Clara

Ingredientes


Massa 300g de farinha de trigo 2 ovos Salmoura (1 xícara de água e 1 colher de chá de sal) 1 colher (sopa) de manteiga
Recheio 12 gemas peneiradas 12 colheres (sopa) de açúcar 1 xícara de água 1 colher (sopa) de manteiga
Decoração Açúcar de confeiteiro Canela em pó
Preparo Massa – Em uma bacia, misture a farinha de trigo, os ovos, a salmoura e a manteiga – Sove bem a massa até formar bolhas – Forre uma mesa grande com uma toalha de linho e, sobre ela, abra a massa com um rolo – Com as mãos, vá esticando, delicadamente, a massa até que cubra a mesa. A massa deve ficar bem fininha – Deixe descansar (o tempo é o que você leva para fazer o recheio) – Corte em quadrados (o tamanho do quadrado determinará o tamanho do pastel – pense que você terá de fazer uma trouxinha, dobrando a massa quadro vezes)
Recheio – Em uma panela, faça uma calda com a água e o açúcar que fique em ponto de fio . Deixe amornar – Junte as gemas peneiradas e leve ao fogo formar um creme – Acrescente a manteiga. Reserve
Montagem – Pegue cada quadrado de massa recheie – colocando os ovos moles bem no meio do quadrado – Dobre quatro vezes, formando pacotinhos – Unte uma forma e coloque os quadradinhos – Leve ao forno médio até dourar ou até a massa ficar bem crocante – Polvilhe açúcar de confeiteiro e canela – A receita rende 12 porções



















Ingredientes Massa de nozes 500g de farinha de nozes (trituradas) 4 colheres (sopa) de açúcar 2 ovo
colheres (sopa) de leite

Glacê 3kg de açúcar 1 litro de água 300g de glicose 5 nozes chilenas para colocar sobre o doce
Preparo Massa de nozes
_ Misture a farinha de nozes, o açúcar, os ovos e o leite e leve ao fogo, mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela. Deixe esfriar _ Modele os docinhos no formato oval Glacê _ Leve ao fogo o açúcar, a água e a glicose e faça uma calda grossa. Deixe esfriar. _
 Bata com um garfo até ficar bem dura e branquinha _
 Deixe o glacê no fogo, em banho-maria
_ Passe ao redor dos doces e coloque meia noz chilena em cada doce. Depois, coloque-os em uma forma _ Depois que o glacê estiver bem frio e grudado no doce, coloque nas forminhas - A receita rende 10 porções

Dificilmente existirá alguma coisa neste mundo que alguém não possa fazer um pouco pior e vender um pouco mais barato e as pessoas que consideram preço somente são suas merecidas vitimas´´(John Ruskin)







Festa de Aniversário:

Dicas:


•Salgadinhos: 10 por adulto e 5 por criança;
•Docinhos: 5 por pessoa;
•Cachorros-Quente: 3 a 4 por pessoas;
•Mini-Hambúrguer: 3 a 4 por pessoas;






Recheio com Leite em pó

Ingredientes:


02 gemas
01 colher de margarina ou manteiga
03 colheres de açúcar
½ lata de leite condensad
½ lata de creme de leite sem soro
01 xícara de leite em pó

Modo de Preparo:


Bater na batedeira os 3 primeiros ingredientes até formar um creme aí adicione o leite condensado e o creme de leite sem soro,o leite em pó por último.
Bater novamente apenas para misturar os ingredientes acrescentados e colocar o leite em pó; mexer agora com uma colher e colocar um tempo na geladeira e depois usar para rechear e cobrir o bolo
Observação: após colocar o recheio no bolo,pode-se espalhar bombom picado sobre ele












.PASTEL DE FORNO:

Ingredientes da massa:



100g de manteiga em temperatura ambiente
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
sal agosto
2 ovos inteiros.


Modo de fazer a massa:
 Amassar tudo muito bem e deixar descansar tampada na geladeira.


Ingredientes do recheio:
200g de queijo prato ralado grosso
200g presunto picado
sal e pimenta
1 colher (sobremesa) de orégano

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Modo de fazer o recheio: pimenta(pouca), orégano e azeite. Adicione o queijo  e o presunto
e misture muito bem.
Modo de fazer os pasteizinhos: abra a massa com um rolo de macarrão, corte rodelas com o auxílio de um copo. recheie os pastéis, pincele as bordas com água e feche-os bem. Coloque os pasteizinhos numa assadeira untada e polvilhada. Pincele com ovo batido (clara e gema) e polvilhe com parmesão ralado fino. Asse em forno quente de 180 graus até dourarem levemente. Sirva-os quentes.




















.ENROLADINHOS DE SALSICHAS:



Ingredientes da massa:



30g de fermento biológico, 1 colher (sobremesa) de açúcar refinado, 1 colher (sobremesa) rasa de sal, 30g de manteiga em temperatura ambiente, 1 xícara (chá) de leite levemente aquecido, 1 ovo médio ligeiramente batido, 500g de farinha de trigo (aproximadamente)


Modo de fazer: em uma tigela grande, dissolva o fermento com o açúcar. Junte o sal, a manteiga, o leite e o ovo. Misture bem e acrescente a farinha de trigo aos poucos até conseguir uma massa grudenta. Transfira-a para uma bancada levemente enfarinhada e rasgue-a com as mãos em movimentos de vai e vem até que fique lisa, esbranquiçada e com pequenas bolhas. Polvilhe um pouco mais de farinha de trigo por cima, reúna a massa com auxílio de uma espátula e sove-a delicadamente. Amasse o suficiente para que fique macia, lisa e enxuta. Reserve.


Ingrediente do recheio: 300 g de salsichas tipo coquetel, levemente aferventadas


Para pincelar: 1 ovo ligeiramente batido com um fio de azeite


Montagem: Abra a massa com o rolo sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo até atingir a espessura de 5 mm. Corte-a em tiras de 10 cm x 2,5 cm de largura. Enrole cada tira de massa sobre uma salsicha, dando três ou quatro voltas. Coloque os enroladinhos em chapas de alumínio sem untar. Pincele-os com o ovo e asse em forno pré aquecido na temperatura de 180ºC até ficarem dourados.

Rendimento: 50 unidades


Nota:
não é necessário deixar a massa crescer. O tempo de montagem dos enroladinhos é suficiente para ocorrer a fermentação. Quando terminar de preparar todos os enroladinhos, repare se os primeiros já estão crescidos.


















.EMPADINHAS 03 PINGOS
Ingredientes da massa:

4 ovos médios inteiros
1 xícara (chá) de leite frio
1 xícara (chá) de óleo de milho
2 xícaras (chá) de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
um pouco de sal agosto

Montagem:
Unte e enfarinhe forminhas de empadas. No fundo das mesmas coloque um pouquinho da massa, depois um pouco do recheio. Cubra com mais massa até atingir ¾ da altura da forminha. Asse em forno quente de 175 graus até dourarem.
Sirva-as mornas. A quantidade de empadinhas depende do tamanho das forminhas.
Recheio:
 Faça um molho c/ frango desfiado
Azeitonas caldo de galinha e massa de tomate.
se quiser coloque requeijão



















Empadinha de Frango:


Massa:

3 gemas
50 ml de água ou (1 xícara de café de água)
600 g de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
300 g de margarina
gema ligeiramente batida para pincelar
Numa tigela, peneire as gemas e depois misture água.


Reserve.
Numa travessa, coloque farinha de trigo, sal e margarina e
misture bem. Adicione as gemas com água (reservadas acima) e
misture tudo até ficar uma massa homogênea. Deixe descansar na
geladeira por 30 minutos(envolvi massa com filme plástico).
Pegue uma pequena porção da massa e forre cada forminha de
empada (Faça uma camada fina de massa), no fundo de cada empadinha coloque uma azeitona sem caroço e preencha com o


recheio. Pegue outra porção de massa, abra na


mão (ou numa superfície lisa) e cubra tampando a empadinha e
pincele a tampa com gema batida.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus C por 25


minutos.
400 g de farinha de trigo ( 150 grs de amido de milho)

Recheio de sua preferência!!!

























01 kg de farinha de trigo

100 gr de manteiga
02 unidades de ovo
Sal a gosto
Água para dar liga
Amassar bem os ingredientes, sovando até a massa ficar bem lisa. Forre forminhas de barquete ou empada, pelo lado de fora e asse com as forminhas de cabeça para baixo, até dourarem. Recheie a gosto.
Sugestões para o recheio:
- Queijo
- Presunto
- Sardinha
- Atum
- Ovos
- Frango
- Azeitona
- Milho
- Queijo com presunto











Não tem idéia do que fazer para aquela festinha ou coquetel? Eis uma solução prática e gostosa.

Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
500 gr de gordura vegetal
300 ml de soda limonada
1 colher (chá) de sal


Recheio:
200 gr de azeitona sem caroço picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
frango desfiado
500 gr de maionese



Modo de Fazer:

Em uma vasilha, misture a farinha de trigo, a gordura vegetal, a soda limonada e o sal e amasse bem. Forre as forminhas de barquetes com esta massa, fure com um garfo e coloque em uma assadeira.


Leve para assar em forno moderado, pré-aquecido, por cerca de 25 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno, aguarde esfriar e desenforme.


.Rendimento: 80 unidades.
















domingo, 29 de maio de 2011

Barquetes de massa podre
















Ingredientes


½ kilo de farinha de trigo
250 gramas de margarina
1 ovo grande
1 colher de chá rasa de sal


Como Fazer


Misturar bem todos os ingredientes ate a massa desgrudar das mãos (se precisar use mais um pouco de farinha). Faça uma bola com a massa e guarde-a em um saco plástico na geladeira por 1 hora. Forre forminhas de empada ou barquetes com a massa bem fina. Leve ao forno pré-aquecido ate ficarem ligeiramente douradas. Espere esfriar e desenforme. Recheie com recheios de sua preferência...

















INGREDIENTES



2 colheres de sopa de milho premium para pipoca
3 colheres de sopa de óleo de soja
2 colheres de sopa de açúcar

 PASSO A PASSO

Coloque o milho com o óleo em uma panela.
Quando o primeiro milho estourar coloque o açúcar e misture.


Fique mexendo sempre a panela enquanto estoura a pipoca.
Quando estiver muito tempo entre um estouro e outro desligue o fogo e coloque a pipoca em um recipiente.
Espere esfriar um pouco e sirva




















DESCRIÇÃO



Esta massa é a que eu uso para 99% das tortas, sejam elas doces ou salgadas, é maravilhosa!
INGREDIENTES


1/2 kg de farinha de trigo
200 gramas de margarina
2 unidades de gema de ovo
150 gramas de gordura vegetal hidrogenada
1 xícara de água (xícara de café)
1 colher de café de sal (ou açúcar se for torta doce)

PASSO A PASSO


Abra uma cova no meio da farinha e junte todos os ingredientes.
Misture com as pontas dos dedos,sem trabalhar muito a massa.
Forre as forminhas ou forma com a massa,recheie e asse.
SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

Recheios doces ou salgados, mousses, cremes, strogonoff , etc..




 

MASSA PODRE (OU AINDA, MASSA DOCE OU MASSA AERADA)







INGREDIENTES.


02 GEMAS
250 GRS DE MARGARINA
130 GRS DE AÇÚCAR
375 GRS DE FARINHA DE TRIGO


MODE DE FAZER .
EM UMA BACIA ,DEITE AS GEMAS, A MARGARINA E O AÇÚCAR, E MEXA BEM
.ATÉ FICAR TUDO BEM LIGADO , A SEGUIR ADICIONE A FARINHA DE TRIGO, E DESTA VEZ MEXA O MENOS QUE PUDER, SOMENTE COM AS PONTAS DOS DEDOS
NÃO SOVE A MASSA ,POIS NÃO QUEREMOS QUE O GLÚTEN DA FARINHA DE TRIGO SE DESENVOLVA, APÓS ESTAR TERMINADO O PROCESSO , FURE COM UM DEDO A MASSA , , AO FURAR A MASSA A MESMA NAO PODE SUBIR NOVAMENTE
 AGORA E HORA DE FORRAR A FORMA .

USE A FORMA DE SUA PREFERÊNCIA , EXEMPLO BOLO DE QUEIJO USE UMA FORMA REDONDA .

FORRADA A FORMA E SO FAZER O RECHEIO E POR PRA ASSAR . VOCÊS PODEM AINDA USAR ESTA MASSA PARA FAZER TARTE DE LIMÃO,MAS NESTE CASO FORRE A FORMA,  FURE BEM A MASSA COM UM GARFO E COLOQUE PRA ASSAR , DEPOIS FAÇA O MOUSSE  DE SUA PREFERÊNCIA  , DEITE NA FORMA E DECORE A GOSTO


















EMPADINHAS COM MASSA 'PODRE'


ingredientes



01 Xícara(s) óleo (massa)
100 Grama(s) Manteiga (temperatura ambiente) (massa)
02 Unidade(s) Ovos (massa)
02 Colher(es) de café Sal (massa)
01 Colher(es) de sopa Fermento biológico (massa)
1/2 Quilo(s) Farinha (massa)


modo de preparo


1.Junte todos os ingredientes de massa, misture bem, amasse e deixe descansar por 20 minutos.


2.Faça um molho com os ingredientes recheio.(de sua preferência) Frango coloque requejão
 ou presunto e quejo ou calabreza


3.Não é necessário untar forminhas. Somente as preencha com a massa já descansada. Recheie, tampe-a com mais massa. Pincele com margarina em temperatura ambiente. Leve ao forno até dourar.






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INGREDIENTES



MASSA
- 500g de farinha de trigo
- 200g de banha vegetal
- 50g de margarina
- 2 ovos
- 1 colher (chá) de sal
- gema para pincelar


RECHEIO
  - Frango  desfiado
- 1 pote de requeijão cremoso
- 100g de queijo ralado
- sal e pimenta a gosto
MODO DE FAZER
MASSA
Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), a banha, a margarina e os ovos levemente batidos. Misture com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada). A seguir, sove sobre superfície lisa e enfarinhada. Coloque a massa obtida dentro de um saco plástico e deixe descansar por aproximadamente 10 a 15 minutos (opcional). Abra porções da massa sobre um saco plástico com auxílio do rolo. Distribua dentro de forminhas próprias para empadas.bote o recheio (frio). Modele a tampa e pincele com a gema. Acomode as forminhas em uma assadeira retangular. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos.


RECHEIO

De sua preferência
pode ser Frango com requeijão

presunro e queijo

















INGREDIENTES



02 xícaras de leite
04 colheres de sopa de maionese
02 xícaras de farinha de trigo
sal e temperos a gosto
01 unidade de peito de frango (cozido e desfiado, temperado a gosto)

PASSO A PASSO



Coloque o leite, a maionese o sal e o tempero em uma panela e leve ao fogo para ferver.
Assim que levantar fervura, retire do fogo e coloque a farinha de trigo, mexendo sem parar. Volte ao fogo para acabar de cozinhar a massa.
Retire, sove e deixe esfriar a massa para rechear e moldar os salgados. Empane e frite em óleo quente. Elas ficam crocantes e sequinhas.









Massa Podre















INGREDIENTES



01 kg de farinha de trigo especial
500 gramas de manteiga ou margarina (com no mínimo 60% de lipídios)
óleo vegetal e sal a gosto

Junte em uma tigela a farinha e a margarina. Agregue esses ingredientes com as mãos até que toda farinha esteja úmida com a manteiga ou margarina, tendo assim a mistura aparência de uma farofa grossa. Salgue com cuidado (uso 01 c. chá).



Agora junte aos poucos o óleo, umedecendo a massa até o ponto maleável. Deixe descansar por 10 a 15 minutos na geladeira. Use para forrar forminhas de empadas, empadões, tortas, barquetes, cestinhas...