300 Docinhos c/ 1 lata de Leite MoçaMASSA BASEIngredientes:1 lata de Leite Moça4 gemas sem pele4 ovos inteiros Extra AModo de fazer:Bater s claras em neve, em batedeira, em um pirex, juntar as gemas e o Leite Moça e bater por mais uns 3 minutos. Levar o pirex ao fogo em banho-maria por uns 30 minutos, até dar o ponto desejado. A água do banho-maria não ode secar. Ela deve ficar até metade do pirex. Enquanto o doce estiver cozinhando, não mexer. Depois de 30 minutos o doce estará no ponto (ele fica em pedaços). Deixe esfriar para ele ser acrescentado aos demais ingredientes de acordo com o sabor escolhido. Doce de AmendoimIngredientes:1 kg de amendoim torrado e moido1 colher de sopa de achocolatadoModo de fazer:Coloque em uma tigela o amendoim, o achocolatado e vá colocando o doce base até o ponto. Quando estiver soltando da tigela, pegue um pouco dessa massa na mão e faça uma bolinha. Se ficar durinha está no ponto. Modele os docinhos e recheie com frutas cristalizadas ou outro recheio seco (cerejas em calda bem escorridas e enxutas, uva do tipo sem caroço cortando rente o cabinho - não congelar os docinhos recheados com uva pois azedam).
Doce de Castanha do Pará
Ingredientes:1kg de castanhas do Pará torradas e moídas1 colher de sobremesa de margarinaMode de fazer:Idem ao docinho de amendoim acima, adicionando as castanhas e a margarina. Rechear com chocolate ao leite. Docinho de castanha de cajuIngredientes:1kg de castanhas de caju torradas e moídas1 colher de sobremesa de margarinapassasconhaqueModo de fazer:Começar a preparar este docinho com 2 dias de antecedência. No primeiro dia deixar as passas de molho no conhaque. No segundo dia escorrer bem as passas e secar em papel toalha. Adicionar as castanhas de caju à massa base, acrescentando a margarina. Mexer até dar ponto. Rechear com as passas ao conhaque. Docinho de CôcoIngredientes:1kg pacote de côco seco ralado +- 10 colheres de sopa de água ou leite de côco (para hidrat
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